熬制中药是将中药材中的有效成分充分溶出，以发挥最佳药效的关键环节。而锅具的选择直接影响着熬药过程中药物与锅具材质的相互作用，进而对药效产生重要影响。从中医角度来看，砂锅、瓦罐等陶瓷类锅具以及部分不锈钢锅具在熬制中药时效果较为理想。
1、砂锅、瓦罐等陶瓷类锅：具以其独特的材质特性，在熬制中药方面具有显著优势。这类锅具多由黏土烧制而成，其质地较为疏松，具有一定的透气性。在熬药过程中，这种透气性可使药物中的挥发性成分缓慢逸出，避免因过度积聚而影响药效。同时，陶瓷类锅具的化学性质稳定，在加热过程中不易与中药材中的成分发生化学反应，能最大程度保持药物的原有成分和性质。如对于一些含有生物碱、黄酮类等化学成分的中药材，使用陶瓷类锅具熬制，可防止这些成分与金属离子发生络合反应，从而保证药效的发挥。此外，陶瓷类锅具的受热较为均匀，能够使药物在锅中均匀受热，避免局部过热导致药物有效成分被破坏，有助于将中药材中的有效成分充分溶出，提高药物的疗效。
2、部分不锈钢锅具：部分质量优良、材质稳定的不锈钢锅具也可用于熬制中药，不锈钢锅具具有良好的导热性，能够快速将热量传递给药物和水，缩短熬药时间。同时，不锈钢的化学性质相对稳定，在正常熬药温度下，不易与大多数中药材发生化学反应。但需注意，并非所有不锈钢锅具都适合熬药，一些劣质不锈钢锅具可能含有较多杂质，在熬药过程中，这些杂质可能会与药物成分发生反应，影响药效。因此，选择不锈钢锅具时，应挑选质量可靠、符合食品级标准的产品。对于一些质地坚硬、需要长时间煎煮的中药材，使用不锈钢锅具在保证药效的同时，可提高熬药效率。
在熬制中药时，应避免使用铁锅、铝锅等金属锅具。铁锅的主要成分是铁，在加热过程中，铁元素容易与中药材中的鞣质、黄酮类等成分发生化学反应，生成不溶性的络合物，不仅会影响药物有效成分的溶出，降低药效，还可能产生有害物质。
熬制中药的注意事项
- 在熬制中药前，务必确保锅具清洁干净。无论是陶瓷类锅具还是不锈钢锅具，都要先用清水冲洗，去除表面的灰尘、杂质等。对于陶瓷类锅具，要特别注意检查其内部是否有残留的异味，若有异味，可先用白醋或小苏打水浸泡一段时间，然后冲洗干净，以免异味影响中药的味道和药效。不锈钢锅具若有油污，需用洗洁精彻底清洗，再用清水冲洗干净。
- 将中药材放入锅中熬制前，要对药材进行适当处理。先检查药材是否有杂质、霉变等情况，若有，应去除杂质，剔除霉变部分。对于一些质地坚硬的药材，如贝壳类、矿石类等，可能需要先进行捣碎处理，以便在熬制过程中有效成分能更好地溶出。