山竹作为一种热带水果，糖分含量在水果中属于较高水平。具体每100克山竹中的糖分含量大致在16-20克，可能因品种、产地、成熟度及检测方法等因素而有所差异。
1、品种差异：不同品种的山竹，含糖量会有所不同，常见品种的山竹含糖量一般在14%-18%，但特殊培育的品种可能会更高或更低。
2、成熟度：山竹的成熟度对含糖量有显著影响，成熟度越高的山竹，糖分积累越充分，含糖量相对较高；未完全成熟的山竹，含糖量则相对较低。
3、生长环境：山竹生长的地理环境，包括土壤条件、气候因素等，也会对含糖量产生影响。在光照充足、温度适宜、土壤肥沃的环境中生长的山竹，通常含糖量会偏高。
4、采摘后的储存时间：山竹采摘后，随着储存时间的延长，内部的化学反应会继续进行，可能导致糖分有所变化。一般新鲜采摘且及时食用的山竹，含糖量相对稳定；而储存时间较长的山竹，由于水分流失和呼吸作用，含糖量可能会略有增加。
5、检测方法：测量山竹含糖量的方法和仪器的精度也会影响结果。不同的检测方法可能会导致数据存在一定的偏差。
由于山竹的糖分含量较高，对于需要控制糖分摄入的人群，如糖尿病患者等，应适量食用或避免食用。对于一般人群来说，适量食用山竹可以补充身体所需的营养，也要注意不要过量食用，以免导致血糖水平升高或引起其他健康问题。