70岁老人每天吃鸡蛋的数量需要综合考虑多方面因素，一般来说，每天吃1个鸡蛋是比较合适的，但在某些情况下也可以适当调整。
- 鸡蛋富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质以及卵磷脂等营养成分，70岁老人身体机能逐渐衰退，对蛋白质等营养物质的消化吸收能力有所下降，但仍需要足够的优质蛋白质来维持肌肉量，鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需要较为接近，容易被人体吸收利用，每天吃1个鸡蛋能为老人提供一定量的优质蛋白，有助于满足身体的营养需求。
- 由于70岁老人的胃肠功能通常会有所减弱，消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢。鸡蛋中的蛋白质相对较难消化，如果一次吃太多鸡蛋，可能会增加胃肠负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。每天吃1个鸡蛋，一般情况下老人的胃肠能够较好地消化吸收，不会给消化系统带来过大压力。
- 不过，如果老人已经患有高胆固醇血症、冠心病等心血管疾病，或者存在肥胖、糖尿病等心血管疾病的高危因素，在吃鸡蛋时可能需要更加谨慎。在这种情况下，可根据个体情况，在医生或营养师的指导下，适当减少鸡蛋的摄入量，比如每2-3天吃1个鸡蛋，或者只吃蛋白不吃蛋黄，以控制胆固醇的摄入。
- 如果70岁老人身体较为虚弱，处于术后康复期或患有某些消耗性疾病，对蛋白质等营养的需求会增加，在消化功能允许的情况下，可以适当增加鸡蛋的摄入量，比如每天吃1.5-2个鸡蛋，但最好分多次食用，如早餐吃1个鸡蛋，午餐或晚餐再吃半个鸡蛋做成的蛋羹等。
若老人对鸡蛋过敏，或者存在严重的肾脏疾病等不适合摄入过多蛋白质的情况，则应避免食用鸡蛋或严格控制鸡蛋的摄入量，可选择其他富含优质蛋白质且低磷、低胆固醇的食物，如瘦肉、鱼肉、豆类等替代品来满足营养需求。
70岁老人每天的饮食注意事项
1、保证营养均衡：蛋白质是身体细胞的重要组成部分，老人应适量摄入富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等。鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，易于消化吸收，对心血管健康有益。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体的正常代谢。老人应多吃绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿、苹果、香蕉等，这些食物可以提供丰富的营养，预防便秘等问题。
2、食物易于消化：随着年龄的增长，老人的消化功能逐渐减弱。因此，应选择易消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋、豆腐等，这些食物可以减轻肠胃负担，便于消化吸收。避免油腻、辛辣、生冷等刺激性食物，以免对胃肠道造成刺激，引起不适。
3、控制盐分摄入：老人应控制盐分摄入，预防高血压等慢性疾病。一般来说，每日食盐摄入量不应超过6克。烹饪时可使用低钠盐或限盐勺等工具，帮助控制盐分。