柿子跟螃蟹一起吃可能会增加胃柿石风险、加重胃肠负担、影响营养吸收、血糖波动问题，为保证身体健康，应尽量避免柿子和螃蟹一起食用。
1、增加胃柿石风险：柿子中含有大量鞣酸，尤其是未成熟的柿子含量更高。螃蟹富含蛋白质，当鞣酸与蛋白质相遇，在胃酸作用下，鞣酸会与蛋白质结合形成不溶性的鞣酸蛋白。这种物质在胃内积聚，再与柿子中的果胶、纤维素等缠绕，逐渐形成胃柿石。胃柿石会刺激胃黏膜，引发胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状，严重时可导致胃黏膜糜烂、溃疡，甚至胃穿孔。
2、加重胃肠负担：螃蟹本身性质寒凉，大量食用易损伤脾胃。而柿子同样含有较多的果胶和膳食纤维，相对不易消化。二者一同食用，会使胃肠道的消化负担显著加重。
3、影响营养吸收：柿子中的鞣酸不仅会与螃蟹中的蛋白质结合，还会和螃蟹所含的钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以溶解的复合物。这些复合物无法被人体正常吸收，从而降低了食物的营养价值，长期如此可能导致人体缺乏相应的营养元素。
4、血糖波动问题：柿子含有一定量的糖分，食用后会使血糖升高。螃蟹虽然含糖量不高，但与柿子一同食用后，可能会影响人体对糖分的代谢和调节。对于糖尿病患者或血糖调节能力较差的人群，这种组合可能导致血糖出现较大波动，不利于血糖的稳定控制。
螃蟹富含蛋白质和胆固醇，过量食用会使血液中胆固醇含量升高，增加心血管疾病的风险。柿子中的鞣酸可能会影响血液的正常流动，使血液黏稠度增加。二者一起食用，可能会进一步加重心血管系统的负担。对于本身患有高血压、冠心病等心血管疾病的人群，可能诱发心绞痛、心肌梗死等严重心血管事件。
不适合吃柿子的人群
- 柿子中的鞣酸会与食物中的铁元素结合，生成不溶性复合物，阻碍人体对铁的吸收。缺铁性贫血患者本身需补铁，食用柿子会加重铁元素缺乏，不利于贫血的治疗与康复。
- 柿子中的某些蛋白质、多糖等成分，可成为过敏原。过敏者食用后，免疫系统误将其识别为外来有害物质，触发过敏反应，出现皮疹、瘙痒、喉头水肿。严重时致呼吸困难甚至过敏性休克，必须禁食。
- 柿子富含鞣酸与果胶，在胃酸作用下易形成黏稠物甚至结块。像胃溃疡、十二指肠溃疡患者，其胃黏膜脆弱。食用柿子后，胃酸分泌增加，易引发胃柿石症，导致胃痛、胃胀，严重时甚至造成梗阻。