中医认为牛肉具有多种功效，主要包括补气养血、强筋健骨、健脾益胃、消除疲劳等。可以根据个人喜好，选择炖、煮等方式烹饪后适量食用。但不可一次性吃太多，以免胃肠压力过大，出现消化不良情况。
1、补气养血：
- 牛肉性平味甘，归脾、胃经，具有补中益气、滋养脾胃的功效。有助于增强脾胃功能，促进气血的生成和循环。
- 牛肉中富含铁元素，尤其是血红素铁，易于被人体吸收利用，对于预防和治疗缺铁性贫血有较好效果。铁元素也是血红蛋白的重要组成成分，能够促进血红蛋白的合成，起到补气养血的作用。
2、强筋健骨：
- 牛肉中含有丰富的钙、磷等矿物质元素，对于骨骼的生长和修复至关重要。适量食用牛肉有助于增强骨骼密度和强度，预防骨质疏松等骨骼疾病。
- 中医认为牛肉具有强健筋骨的功效，适用于筋骨酸软、腰膝疼痛等人群食用。
3、健脾益胃：
- 牛肉入脾经和胃经，能够补益脾胃之气，改善脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良等症状。对于长期患病、体质虚弱的人群，适量食用牛肉有助于增强体质、恢复健康。
4、消除疲劳：
- 牛肉中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6等，对于促进体内代谢、消除疲劳具有重要作用。适量食用牛肉有助于缓解身体疲劳感，提高精神状态。
5、增强体质：
- 牛肉中富含优质蛋白质和多种氨基酸，对于增强体质具有重要作用。适量食用牛肉有助于增强机体抵抗力，预防感冒等常见疾病。
6、暖胃：
- 在天气比较寒冷的季节食用牛肉还有暖胃的作用，有助于缓解胃部寒冷不适的症状。
7、促进伤口愈合：
- 牛肉中的营养成分有助于促进细胞再生和修复组织损伤，因此适量食用牛肉对于促进伤口愈合具有积极作用。特别是与红枣等食材搭配食用时效果更佳。
但牛肉并不适用于所有人群，牛肉中的蛋白质可能引起过敏反应，因此过敏体质者应避免食用。另外生牛肉或半生牛肉可能含有细菌和寄生虫，因此必须确保牛肉完全熟透后再食用。