糖尿病患者可以适量食用人参果，但需要关注其对血糖的影响并科学控制食用量。人参果的含糖量因品种和成熟度有所不同，普通品种人参果含糖量在6%-9%，属于低糖水果；而一些经过选育的高甜品种，含糖量可能达到18%。在合理选择品种、控制食用量的情况下，人参果对血糖的影响相对较小，但仍需结合自身血糖控制情况谨慎食用。
- 从营养成分与升糖机制来看，人参果富含水分和膳食纤维，每100克人参果膳食纤维含量为0.6-1克。膳食纤维能够延缓碳水化合物在肠道内的消化吸收速度，从而降低食物的升糖效应。
- 普通低糖品种的人参果，由于本身含糖量不高，且在膳食纤维的作用下，食用后不会使血糖快速上升；但高甜品种人参果，因其糖分含量较高，糖尿病患者食用后，血糖可能会有较明显的升高。同时，人参果中的碳水化合物多为小分子糖类，进入人体后会较快被吸收利用，如果大量食用，即使是低糖品种，也可能导致血糖在短时间内超出正常范围。
- 对于血糖控制稳定的糖尿病患者，如空腹血糖维持在4.4-7.0mmol/L，餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下，糖化血红蛋白控制在7.0%以下，可以选择低糖品种的人参果适量食用。
- 建议每次食用量控制在100-150克（1-2个中等大小），并将其所含的碳水化合物计入当日总碳水化合物摄入量中。如果食用了人参果，应相应减少其他主食或高碳水化合物食物的量，以保证全天碳水化合物摄入总量不超标。食用人参果的时间建议安排在两餐之间，如上午10点或下午3-4点，这样可以避免与正餐的碳水化合物叠加，减少对血糖的影响。
若糖尿病患者血糖控制不佳，波动较大，应谨慎食用人参果。尤其是高甜品种，即使少量食用，也可能引起血糖较大波动。
糖尿病患者的饮食注意事项
1、控制碳水化合物摄入：选择低升糖指数的碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等全谷物，以及豆类、薯类等。避免食用精制谷物制品，如白面包、白米饭、糕点等，同时减少糖果、饮料等高糖食物的摄入。
2、适量摄入蛋白质：选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、禽类、豆类、蛋类和奶制品等。每日蛋白质摄入量应占总热量的15%-20%。
3、限制脂肪摄入：减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，避免食用油炸食品和含反式脂肪酸的食物，如部分糕点、油炸零食等。可适当摄入橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的油脂。
4、规律进餐：定时定量，少食多餐，避免饥一顿饱一顿或晚餐吃得过晚，以维持血糖的稳定。