雪莲果是一种相对低糖的水果，从含糖量的具体数据来看，雪莲果的含糖量一般在10%至15%左右，与一些常见的高糖水果如荔枝、桂圆等相比，明显要低很多。这些糖分中，有一部分是果糖、葡萄糖等简单糖类，但含量并不高，大部分是以低聚果糖为主的果寡糖。果寡糖是一种天然的功能性低聚糖，具有独特的性质和特点，与普通的蔗糖等糖类在人体中的代谢方式有所不同。
- 果寡糖很难被人体的消化酶分解和吸收，进入人体后会直接到达肠道，被肠道内的有益微生物如双歧杆菌等利用，促进有益菌群的生长和繁殖，从而起到调节肠道菌群平衡、改善肠道功能的作用，而不是像其他糖类那样迅速被吸收并导致血糖快速上升。因此，从对血糖的影响角度来看，雪莲果对血糖的影响相对较小，适合一些血糖需要控制但又想吃水果的人群适量食用。
- 在血糖生成指数（GI）方面，雪莲果的GI值通常低于55，属于低GI值食物。这意味着食用雪莲果后，血糖上升的速度较为缓慢，不会引起血糖的剧烈波动。对于糖尿病患者来说，在血糖控制平稳的情况下，适当食用雪莲果，一般不会对血糖产生太大的不良影响。而且，雪莲果还富含膳食纤维，膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时还能延缓碳水化合物的消化吸收，进一步有助于血糖的稳定。
但是虽然雪莲果是低糖水果，但如果过量食用，其中的糖分积累起来也可能会对血糖产生一定影响，尤其是对于糖尿病患者或血糖调节能力较差的人群。所以，即便是低糖的雪莲果，也需要根据个人的身体状况和血糖情况，合理控制食用量。
吃雪莲果的注意事项
1、现切现吃：雪莲果中含有一种化学成分，与空气接触后容易发生氧化反应，导致果肉变色，影响口感和营养价值。所以最好是现切现吃，如果一次吃不完，需要用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏，但也不宜存放过久。
2、不宜生食过多：虽然雪莲果可以生食，但大量生食可能会对口腔和咽喉造成一定的刺激，引起不适。而且生的雪莲果中含有一些抗营养物质，如胰蛋白酶抑制剂等，大量食用可能会影响蛋白质的消化吸收。
3、注意保存条件：雪莲果在常温下容易失水变质，最好放在阴凉通风处或冰箱冷藏保存，温度以2℃-8℃为宜。如果保存不当，雪莲果可能会发芽、变软，其营养成分也会受到一定程度的破坏，食用价值降低。