黄曲霉菌是一种常见的真菌，会产生黄曲霉毒素，是一种强烈的致癌物质，对人体健康危害极大。吃了黄曲霉菌的食物，要注意停止进食，还要观察症状，必要时及时就医处理。
1、停止进食：一旦发现食物有霉变迹象，应立即停止食用，并丢弃疑似污染的食物。
2、观察症状：留意是否有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，以及发热、黄疸等肝脏受损迹象。同时可以多喝水，促进新陈代谢，帮助身体尽快排出可能摄入的毒素。期间注意饮食清淡，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，减轻肠胃负担。
3、及时就医：如果出现不适症状，尤其是持续的恶心、呕吐或剧烈腹痛，应尽快就医。
4、支持性治疗：对于轻度中毒患者，医生可能会建议进行支持性治疗，如补充电解质、维持水电解质平衡等。
5、药物治疗：由于黄曲霉毒素主要损害肝脏，对于中毒较为严重或出现肝功能损害的患者，医生可能会给予保肝药物，如甘草酸制剂或其他对症处理药物。
6、密切监测：对所有患者，医生都需要定期监测肝功能指标，评估肝脏损害的程度，并调整治疗方案。
对曾经接触过黄曲霉毒素的人群，建议定期进行肝脏健康检查，早期发现并治疗可能的肝脏病变，避免延误。生活中尽量购买新鲜食品，减少储存时间，避免长期存放，一旦发现发霉迹象，立即处理掉，避免误食。