肾功能不全的饮食食谱需要精心设计，以符合患者的营养需求并减轻肾脏负担。其总体原则是低盐、低蛋白、低磷、低钾、控制水分等。
1、总体原则
（1）低盐饮食：肾功能不全患者容易合并高血压和水肿，因此盐的摄入量应严格控制，一般每日不超过5克，甚至在有高血压或水肿明显时，应减少到每日3克以下。
（2）低蛋白饮食：限制蛋白质的摄入量，以减轻肾脏负担。优质低蛋白饮食为主，如瘦肉、蛋、奶等，每日蛋白质摄入量根据体重计算，通常控制在0.6-0.8克/公斤体重。
（3）低磷、低钾饮食：限制高磷、高钾食物的摄入，如动物内脏、坚果、部分水果（如香蕉、橙子、猕猴桃等）和蔬菜（如菠菜、蘑菇等）。
（4）控制水分：根据尿量和水肿情况调整水分摄入，一般每日饮水量在1500-1700毫升，但水肿严重时需限制在1000毫升以内。
2、具体食谱
（1）早餐
- 燕麦粥：使用无糖或低糖燕麦片，搭配少量低脂牛奶或豆浆，可加入少量碎坚果（注意控制量）。
- 水煮蛋：一个全蛋，蛋黄和蛋白均可食用，注意控制每日蛋类的总摄入量。
- 水果：选择低钾水果，如苹果、梨等，去皮后少量食用。
（2）午餐
- 瘦肉炒蔬菜：选用猪瘦肉或鸡胸肉，搭配低钾蔬菜如白菜、西葫芦等，使用少量植物油烹饪。
- 米饭或杂粮饭：控制主食量，可选择糙米、燕麦等粗粮增加膳食纤维摄入。
- 汤品：清汤或低钠汤品，避免高盐和高钾的汤料。
（3）晚餐
- 清蒸鱼：选择低磷、低钾的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等，搭配姜丝、葱丝清蒸。
- 蔬菜沙拉：使用生菜、黄瓜、西红柿等低钾蔬菜，搭配少量橄榄油和醋调味。
- 小米粥：作为主食，小米粥易于消化，适合肾功能不全患者。
（4）加餐
- 坚果：少量坚果如核桃、杏仁等，注意控制每日总摄入量，避免高磷和高脂肪。
- 酸奶：选择低脂、无糖或低糖的酸奶，作为蛋白质和钙质的补充。
以上食谱仅供参考，具体饮食方案应由专业医生或营养师根据患者的具体情况（如肾功能、并发症等）制定。