吃生花生和熟花生各有优劣，具体选择哪种更好取决于个人的健康需求和口味偏好。如果注重营养的原汁原味、希望补充较多的维生素C和白藜芦醇，且肠胃功能较好，可以适当吃些生花生；如果更在意口感的丰富多样、消化吸收的便利性以及食品安全问题，熟花生可能更适合。
- 生花生保留了绝大部分的营养成分，具有独特的营养价值。生花生中的维生素C含量较高，能补充营养、帮助中老年人促进代谢。生花生含有丰富的白藜芦醇，这是一种对人体非常有益的植物化学物质，具有抗氧化的功效。此外，生花生中的脂肪酶、蛋白酶等生物活性物质在未经过高温处理时活性较高，有助于促进消化。
- 对于消化不良或肠胃功能较弱的人来说，适量吃些生花生可能有助于改善消化功能。而且，生花生口感香脆，原汁原味，对于喜欢清淡口味的人来说，生花生是不错的选择。不过生花生可能含有较多的细菌和寄生虫卵，如果清洗不干净，食用后可能会引起肠胃不适。另外生花生的油脂含量较高，大量食用容易导致肥胖，对于需要控制体重或患有高血脂、高血压等疾病的人来说，需要谨慎食用。
- 熟花生在加工过程中虽然会损失一部分维生素等营养成分，但也有其独特的优点。经过炒制、煮制等加工方式后，花生中的蛋白质会发生变性，变得更容易被人体消化吸收，对于消化功能不太好的中老年人来说，熟花生可能是更好的选择。熟花生的口感更加丰富多样，根据不同的加工方式可以制成各种口味，如盐焗花生、五香花生等，能够满足不同人的口味需求。
- 此外，熟花生经过高温处理后，细菌和寄生虫卵被杀死，食用起来更加安全卫生。然而熟花生在加工过程中可能会添加一些盐、糖或其他调味料，如果过量食用，可能会摄入过多的盐分或糖分，对身体健康造成不利影响。例如，盐焗花生中盐分含量较高，高血压患者应尽量少吃。
因此吃生花生还是熟花生，需要根据个人情况来决定，但无论是生花生还是熟花生，都应适量食用，以免对健康造成不良影响。
吃生花生时的注意事项
1、注意变质：在挑选生花生时要格外留心，应选择颗粒饱满、色泽均匀、无霉变迹象的花生。那些表皮有黑斑、软烂或干瘪的花生很可能已经变质，即便只有少量，也绝不能食用，因为变质花生极易滋生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，哪怕微量摄入，长期累积下来，对肝脏等器官的损害也是巨大的。
2、食用生花生的时间：不建议在空腹时大量食用，由于生花生油脂含量高，空腹状态下肠胃蠕动较快，大量油脂涌入，容易引发恶心、呕吐、腹泻等不适，尤其是本身肠胃就比较敏感的人群。最好是在两餐之间，少量进食，既能补充一定能量，又不给肠胃造成过重负担。
3、特殊人群：对于易过敏体质的人群，初次尝试生花生时要谨慎。花生是常见的过敏原之一，食用后若出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、口腔肿胀等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。即便之前食用生花生没有过敏反应，后续若更换了花生品种，或是身体处于特殊时期，如孕期、生病服药期间，也要再次留意是否会出现过敏现象。