桑叶作为天然药物，具有疏散风热、清肺润燥等特点，在现代药理学研究中，其提取物也有诸多功效和作用，如降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、抗病原微生物等。
1、降血糖
桑叶提取物能够降低血糖峰值，并延缓血糖峰值出现的时间，其降血糖的主要物质基础是生物碱、黄酮和多糖。生物碱能阻碍双糖与酶的结合，使双糖不能水解为葡萄糖而直接进入大肠，导致葡萄糖吸收减少而降低了血糖，黄酮成分能抑制双糖酶活性，延缓碳水化合物的消化，减少餐后血糖升高，从而降低血糖值。桑叶多糖能促进胰岛β细胞分泌胰岛素，增加肝糖原而降低血糖；
2、降血脂
桑叶提取物可降低血清的血脂、甘油三酯含量，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，也降低了动脉粥样硬化的发生风险；
3、降血压
桑叶提取物对血管呈非内皮依赖性的双重作用，舒张效应大于收缩效应，减少钙离子流入血管平滑肌细胞，因此有降血压的功效；
4、抗氧化
桑叶提取物有黄酮类化合物，对体内外多途径产生的氧自由基均有清除作用；
5、抗病原微生物
桑叶提取物在体外具有抑制金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌的作用，对大肠埃希菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和铜绿假单胞菌也有一定的抑制作用。
桑叶提取物的很多作用，在体外环境和动物实验中得到了证实，但是不意味着桑叶直接入药就有同样的作用，需要进一步的研究确认。