亚麻籽油作为一种富含α-亚麻酸的食用油，具有多种作用与功效，如调节血脂、保护心血管、改善肌肤等。一次性过多食用亚麻籽油可能会出现肠胃不适现象，长期食用过量则可能导致肥胖、心脑血管疾病等，因此建议适量食用。
- 调节血脂：亚麻籽油中富含的亚麻酸及其代谢产物有助于降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，同时升高血清高密度脂蛋白，从而促进血脂的平衡，预防动脉粥样硬化。
- 保护心血管：亚麻籽油能抑制动脉粥样硬化，保护缺血性心肌损伤，降低心血管疾病的风险。
- 改善肌肤：亚麻籽油能改善皮肤脂肪的代谢，使皮肤保持娇柔亮泽，增加肌肤的润滑性和弹性。
- 缓解关节疼痛：亚麻籽油中含有的ω-3脂肪酸有助于减少关节炎的疼痛和炎症，对风湿性关节炎、类风湿性关节炎等有缓解作用。
- 保护视力：亚麻籽油中的α-亚麻酸是维系视网膜细胞正常功能的重要物质，能保护视力，预防眼部疾病。
- 缓解便秘：亚麻籽油能改善肠脏功能，增加吸收能力和肠的蠕动能力，有助于缓解便秘。
亚麻籽油中的α-亚麻酸在高温下容易破坏，因此建议将其用于凉拌蔬菜、调制沙拉等低温烹饪方式中，以最大程度地保留其营养成分。食用后若身体出现不适，应立即到专业医院就诊，以确保健康。