米中出现黑虫后坚决不能食用。米象是大米中常见的黑虫，其生命周期涵盖卵、幼虫、蛹及成虫阶段。当米象处于幼虫期时，便会钻入米粒内部，以米粒为食，逐渐蛀空米粒。随着时间推移，成虫破壳而出，不仅会进一步破坏更多米粒，还会在米堆中频繁活动。
- 黑虫在米粒间穿梭、取食和排泄，其体表和排泄物极易携带各类微生物。常见的如霉菌孢子，一旦在适宜的温度和湿度环境下，便会在大米中迅速萌发、生长。以黄曲霉为例，所产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物质。
- 长期摄入含有低剂量黄曲霉毒素的食物，会显著增加患肝癌的风险。黑虫携带的细菌，如大肠杆菌等，可能在大米中大量繁殖。食用被大肠杆菌污染的大米，会引发肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重影响人体消化系统的正常功能。
- 从营养成分破坏角度而言，大米富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素等营养物质。黑虫在米粒内蛀食过程中，会大量消耗这些营养成分。例如对蛋白质的摄取，使得大米中的优质蛋白含量降低，人体从大米中可获取的必需氨基酸减少。
而且黑虫的活动促使大米的结构变得松散，加速了营养成分与空气、水分的接触，导致营养成分进一步流失。如大米中的B族维生素，在氧化和潮湿环境下，稳定性降低，含量大幅下降，使得大米的营养价值大打折扣。
食用大米的注意事项
1、仔细检查大米：在购买和使用大米前，要仔细检查其外观。观察大米中是否有黑虫、虫蛀痕迹、变色、异味等异常情况。若发现大米中有黑虫，哪怕数量较少，或者米粒表面有小孔、颜色发暗、有霉味等，都应立即停止食用，避免购买或丢弃该批次大米。同时检查大米包装是否完好，有无破损、漏气现象，防止外界害虫进入。
2、关注身体反应：在食用大米后，要密切关注自身身体状况。若出现任何不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐、头晕、乏力等，即使食用的是正常大米，也可能是其他原因导致食物中毒或身体不适，应立即停止食用，并及时就医。向医生详细描述食用大米的情况，以便准确诊断和治疗。