降低胆固醇的食疗方法是通过合理调整饮食结构，帮助身体自然调节胆固醇水平。如增加高纤维食物的摄入、减少不健康脂肪的摄入、多吃富含ω-3脂肪酸的食物等。需要注意，食疗虽然具有积极作用，但不能完全替代药物治疗，特别是在胆固醇水平极高或已出现相关疾病症状的情况下。
1、增加高纤维食物的摄入：如燕麦、糙米、全麦面包等食物富含可溶性纤维，大豆、黑豆、绿豆等豆类及其制品如豆腐、豆浆，含有丰富的植物蛋白和可溶性纤维，如苹果、胡萝卜、芹菜、西兰花等食物含有纤维素含量多；
2、减少不健康脂肪的摄入：这些脂肪通常存在于动物性食品中，如红肉、奶油、黄油、芝士等。应尽量选择较为健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类等。即使是健康的脂肪，如橄榄油和坚果，也应适量食用，避免总热量摄入过多；
3、多吃富含ω-3脂肪酸的食物：如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等，富含Omega-3脂肪酸。亚麻籽和芝麻这些食物也富含Omega-3脂肪酸，可适量食用；
4、增加膳食中的植物固醇：如杏仁、核桃、腰果等，富含植物固醇，有助于阻止身体吸收胆固醇，全谷物和豆类这些食物同样含有植物固醇；
5、多吃含有维生素C和E的食物：如橙子、草莓、菠菜、杏仁等，这些维生素有助于减少其在血管内积聚的风险；
6、减少盐的摄入：限制高盐食物如加工食品、咸肉类和方便面等，有助于控制血压和降低心血管疾病的风险。
对于胆固醇水平过高或已确诊心血管疾病的患者来说，除了进行饮食调整外，还需在医生指导下服用相关药物，以有效控制病情并预防并发症的发生。在进行食疗的同时，应定期监测胆固醇水平，并根据医生建议进行相应的治疗和管理。