阿胶糕过期了就不能吃了，大多已经变质、营养价值下降且容易有细菌滋生，再继续吃容易引发胃肠不适，反而不利于身体健康。
1、已经变质
阿胶糕主要由阿胶、蜂蜜等制成，过期后多已经发生变质，如果保存地方潮湿、闷热，还容易发霉。这类食物继续吃会对机体造成刺激，可影响脾胃运化，出现腹胀、腹痛等不适。
2、营养价值下降
阿胶糕本身营养价值较高，过期后其中的营养结构发生变化，营养价值下降，不能再为机体提供所需的营养及能量。因此，不建议再继续吃，应选用在保质期内的阿胶糕，或食用其他营养丰富的食物。
3、滋生细菌
阿胶糕过期后成分发生变化，容易有细菌滋生，并释放大量有毒、有害物质，如果继续吃容易损伤脾胃而引发不适，严重时还会导致食物中毒。
此外，阿胶属于滋补类药物，制成的阿胶糕对身体也有一定调理作用，建议患者到医院中医科就诊，经医生辨证分型后再决定是否食用，以免损伤身体健康。由于阿胶糕容易滋腻，每天不宜吃得过多，以免影响脾胃功能。