单双甘油脂肪酸酯对人体是否有害，不能一概而论，这取决于使用剂量、个体体质等多种因素。在规定范围内合理使用，单双甘油脂肪酸酯不仅不会对人体造成危害，还能发挥重要作用。但长期过量摄入，可能给健康带来潜在风险。
- 单双甘油脂肪酸酯由甘油和脂肪酸反应生成，是一种常见的食品添加剂，在食品工业中应用广泛。其具有乳化、稳定、防结晶等多种功能，能够改善食品的口感、质地和外观。在面包制作中，单双甘油脂肪酸酯能与面粉中的淀粉结合，延缓面包老化，延长保质期，使面包长时间保持松软口感。
- 从消化吸收的角度来看，单双甘油脂肪酸酯在人体内可被分解为甘油和脂肪酸，参与正常的代谢过程。甘油可在肝脏中转化为葡萄糖，为人体提供能量；脂肪酸则是人体维持正常生理功能所必需的营养物质，参与细胞膜的构建、激素合成等生理过程。在正常饮食摄入范围内，单双甘油脂肪酸酯的分解产物能够被人体有效利用，不会在体内蓄积产生危害。
然而，若长期过量摄入单双甘油脂肪酸酯，可能对健康产生不利影响。单双甘油脂肪酸酯中含有一定量的饱和脂肪酸，过量摄入饱和脂肪酸会导致血液中胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发病风险。此外，过量的单双甘油脂肪酸酯可能干扰人体正常的脂肪代谢，导致脂肪在体内异常堆积，进而引发肥胖问题，而肥胖又与多种慢性疾病如糖尿病、高血压等密切相关。
含单双甘油脂肪酸酯食品的选购与食用注意事项
1、选择正规渠道产品：通过正规超市、商场或电商平台购买食品，确保产品来源可靠。正规渠道销售的食品，在质量和安全方面更有保障，能够降低购买到违规添加或劣质产品的风险。此外，优先选择知名品牌的产品，这些品牌通常有更严格的生产标准和质量控制体系。
2、控制食品摄入量：合理控制含有单双甘油脂肪酸酯食品的摄入量，避免过度食用加工食品。多选择新鲜的天然食材，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等，这些食物不仅营养丰富，还能减少因摄入食品添加剂带来的健康风险。同时，遵循适量原则，享受美食的同时保障健康。