在减肥饮食规划中，甜玉米和糯玉米各具特点。甜玉米在热量控制、血糖平稳以及膳食纤维发挥作用方面，相对更有利于减肥。但如果在严格控制量的前提下，糯玉米因其较高的蛋白质含量，也可为减肥者提供一定的营养支持。
- 甜玉米因其含有较多的水溶性多糖，口感清甜。糯玉米则由于其淀粉结构以支链淀粉为主，质地软糯。从减肥角度来看，二者的关键区别体现在营养成分及对身体代谢的影响上。从热量角度分析，甜玉米的热量相对较低。这是因为其水分含量较高，且部分碳水化合物以单糖和双糖形式存在，在人体内消化吸收相对较快，不会过多地在体内转化为脂肪储存。
- 而糯玉米的热量相对略高，这主要源于其支链淀粉含量高。支链淀粉在消化过程中，相对直链淀粉更易被淀粉酶作用，消化吸收速度较快，若摄入过量，多余的热量更易转化为脂肪堆积，增加体重。
- 在营养成分方面，甜玉米富含维生素C、维生素B族以及矿物质，如钾、镁等，在减肥期间能帮助身体维持良好的代谢状态。糯玉米同样含有维生素和矿物质，但在蛋白质含量上相对甜玉米略高，且其蛋白质的氨基酸组成相对更接近人体需求，对于在减肥期间需要保证蛋白质摄入以维持肌肉量的人群有一定优势。不过，由于糯玉米消化吸收快，可能导致血糖快速上升，刺激胰岛素分泌，胰岛素会促使身体将血糖转化为脂肪储存，这对减肥不利。
从膳食纤维角度，甜玉米含有一定量的膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时促进肠道蠕动，预防便秘，有助于身体排出代谢废物。糯玉米的膳食纤维含量也不低，但其消化吸收特点可能会影响膳食纤维发挥作用的效果。由于消化快，食物在肠道内停留时间相对较短，膳食纤维对肠道的清洁和促进消化作用可能不如甜玉米明显。因此，减肥的时候建议吃甜玉米。
减肥期间吃玉米的注意事项
1、要选择新鲜的玉米：新鲜玉米营养成分保留更完整，口感也更好。购买时可观察玉米的外观，选择玉米粒饱满、色泽鲜亮、无干瘪和霉变迹象的。
2、控制食用量：即使甜玉米相对更利于减肥，过量食用也会导致热量超标。要根据个人的减肥计划和身体代谢情况，合理确定每日玉米的摄入量。
3、注意烹饪方式：应采用健康的烹饪方法，如清蒸、水煮，避免油炸、油煎等方式。油炸会使玉米热量大幅增加，还可能产生有害物质，不利于减肥和健康。
4、注意食用玉米的时间：可将玉米作为主食的一部分，代替部分精细米面，在早餐或午餐食用，给身体足够时间消化吸收，避免晚餐大量食用导致热量堆积。