餐后2小时血糖8.3mmol/L是否严重不能一概而论，需要结合不同人群的标准、个体健康状况以及血糖监测的整体情况来综合判断。
- 对于健康人群而言，餐后2小时血糖正常应低于7.8mmol/L。当检测值达到8.3mmol/L时，已经超出了正常范围，虽然尚未达到糖尿病的诊断标准（餐后2小时血糖≥11.1mmol/L，且伴有糖尿病症状，如多饮、多食、多尿、体重减轻等，或重复检测仍≥11.1mmol/L），但这已经是一个危险信号，提示人体的糖代谢可能出现了异常。
- 此时，若不加以干预，随着时间推移，很可能进展为糖尿病前期甚至糖尿病。研究表明，处于这种血糖状态的人群，若不进行生活方式调整，未来发展为糖尿病的风险显著增加。
- 对于糖尿病患者，餐后2小时血糖的控制目标因个体差异而有所不同。一般情况下，成年非老年糖尿病患者，若身体状况较好，没有严重并发症，理想的餐后2小时血糖应控制在7.8mmol/L以下，8.3mmol/L略高于理想目标，说明血糖控制不够理想，需要进一步调整饮食、运动或治疗方案。
- 但对于老年糖尿病患者，尤其是伴有多种并发症或合并症的患者，餐后2小时血糖控制目标可适当放宽，8.3mmol/L可能处于相对可接受的范围。因为过于严格地控制血糖，可能会增加低血糖的发生风险，对于老年人，低血糖的危害甚至比高血糖更为严重，可能导致心脑血管意外等严重后果。
此外，单次的餐后2小时血糖8.3mmol/L不能完全反映病情的严重程度，还需要结合空腹血糖、糖化血红蛋白等指标综合评估。糖化血红蛋白可以反映过去2-3个月的平均血糖水平，如果糖化血红蛋白水平也偏高，说明近期血糖整体控制不佳，需要更加重视并积极干预；若糖化血红蛋白正常，可能只是偶尔的血糖波动，可以通过调整饮食结构、增加运动量等方式进行改善。
发现餐后2小时高后如何干预
1、调整饮食：控制碳水化合物的摄入，减少精制米面、甜品等高糖食物，增加全谷物、蔬菜的比例。同时遵循少食多餐原则，避免一次性进食过多，减缓血糖上升速度。此外，控制进餐速度，细嚼慢咽有助于更好地控制餐后血糖。
2、加强运动：餐后1小时左右进行适量运动，如散步、慢跑、太极拳等，每次运动30分钟以上。运动能促进肌肉对葡萄糖的摄取和利用，降低血糖。但要注意避免剧烈运动，防止引发低血糖或其他不适。
3、监测血糖：增加血糖监测频率，不仅要关注餐后2小时血糖，还要监测空腹血糖、餐前血糖等，了解血糖变化规律。记录监测结果，为医生调整治疗方案提供依据。