馕比米饭热量高。馕以面粉为主要原料，面粉富含碳水化合物，每克碳水化合物能提供约4大卡热量。而米饭主要由大米制成，同样以碳水化合物为主要热量来源。但在含量上，馕中的干物质比例相对较高。
- 如在100克馕中，干物质含量可达70-80克，而100克米饭的干物质含量仅约25-30克。这意味着相同重量下，馕所含的可产生热量的物质更多。馕在制作过程中常常会加入一定量的油脂，油脂是高热量物质，每克油脂可产生约9大卡热量。这些添加的油脂进一步提升了馕的热量值。相比之下，米饭在制作时通常仅加水蒸煮，基本不额外添加油脂，所以在这方面不会显著增加热量。
- 制作工艺方面，馕是通过烤制而成。在烤制过程中，水分大量散失，使得馕的质地变得干燥、紧实，单位重量的能量密度增大。如刚制作好的馕含水量可能仅为10-20%，而米饭的含水量一般在60-70%。
- 较低的含水量使得馕在同等重量下，热量更为集中。而米饭是通过水煮的方式烹制，在蒸煮过程中吸收了大量水分，体积膨胀，热量被水分稀释，从而导致其热量相对较低。
馕中的碳水化合物由于经过烤制，部分淀粉可能发生了糊化和变性，在人体胃肠道内的消化吸收速度可能相对较慢。但消化吸收过程较为持久，能够持续为人体提供能量。而米饭中的碳水化合物消化吸收相对较快，血糖上升速度也较快，但由于其本身热量密度低，总体热量摄入相对较少。
不适合食用馕的人群
1、肥胖人群：由于馕的热量较高，对于肥胖人群来说，过量食用馕可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题。肥胖人群通常需要控制热量摄入以达到减肥目的，在食用馕时应注意控制量，或者选择一些低热量的替代品。
2、糖尿病患者：馕的主要成分是碳水化合物，且其血糖生成指数相对较高。糖尿病患者食用馕后，血糖会迅速上升，加重胰岛的负担。长期食用可能导致血糖控制不佳，增加糖尿病并发症的发生风险，如糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等。如果糖尿病患者要食用馕，应该选择全麦馕等含有较多膳食纤维的品种。并且严格控制食用量，同时搭配高纤维的蔬菜，以减缓血糖上升速度。