一般情况下，即使咖啡密封未打开，过期了也不建议饮用。咖啡是一种由咖啡豆研磨、加工制成的饮品，富含咖啡因、多种生物碱、挥发性芳香物质以及少量的蛋白质、脂肪等成分。保质期是指在规定的储存条件下，产品保持其质量和安全性的期限。超过保质期后，咖啡可能在成分和品质上发生变化，存在一定风险。
- 随着时间推移，即使咖啡处于密封状态，其内部成分也会逐渐发生变化。咖啡豆中的油脂会缓慢氧化，产生不愉快的气味和味道。例如，新鲜咖啡的油脂具有独特的香气，能够为咖啡带来醇厚的口感，但氧化后的油脂会产生类似哈喇味的异味，严重影响咖啡的风味。同时，咖啡中的挥发性芳香物质也会逐渐挥发减少，使得咖啡原本浓郁的香气变得淡薄。
- 虽然咖啡密封未打开，但在生产、储存过程中，可能会有少量微生物进入包装内部。在保质期内，咖啡的干燥环境以及自身的化学特性能够抑制微生物的生长繁殖。
- 过期后，咖啡的化学性质可能发生改变，微生物有可能在适宜条件下滋生。如霉菌可能在咖啡中生长，产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素等。即使经过冲泡，这些毒素也难以完全去除，一旦摄入，会对人体健康造成严重危害，可能损害肝脏等器官。
- 另外，细菌等微生物的滋生也可能导致咖啡变质，产生异味、异色等现象，饮用这样的咖啡可能引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
- 虽然咖啡看起来密封未打开，但经过长时间存放，包装可能会出现一些肉眼难以察觉的细微破损。例如，塑料包装可能因老化、挤压等原因出现微小裂缝，金属包装可能会有焊点松动等情况。这些细微破损会使空气、水分等进入包装内部，加速咖啡的变质过程。空气进入后，会加剧咖啡的氧化，水分进入则会改变咖啡的湿度，为微生物生长创造条件。
若不小心饮用了过期未开封的咖啡，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等不适症状，应立即前往医院就诊。
饮用咖啡的注意事项
1、储存方式：购买咖啡后，要注意储存方式。应将咖啡放置在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。高温和潮湿环境会加速咖啡的变质，阳光直射会使咖啡中的成分发生光化学反应，影响品质。例如将咖啡放在厨房的柜子里，避免靠近炉灶等热源，同时远离水槽等潮湿区域。对于未开封的咖啡，要保持包装完整，避免挤压、碰撞，防止包装破损。
2、关注保质期：在购买咖啡时，要仔细查看保质期。选择生产日期较近的产品，避免购买临近过期或已经过期的咖啡。一般来说，速溶咖啡保质期相对较长，在1-2年。咖啡豆和咖啡粉的保质期较短，通常为6-12个月。