胆囊炎患者在饮食上有诸多禁忌，高脂肪、高胆固醇、辛辣及产气食物均应忌口，同时戒烟戒酒，避免碳酸、高糖、过热过冷及高盐食物，慎食加工及不新鲜食品，减轻胆囊负担。
1、高脂肪食物：严格限制高脂肪食物的摄入，高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊积聚胆汁的压力，加重炎症症状。
2、高胆固醇食物：禁止食用含胆固醇高的食物，过多胆固醇会重新分泌于胆汁中，导致胆汁胆固醇浓度增高，不利于病情恢复。
3、辛辣刺激性食物：避免辣椒、花椒、姜蒜、咖喱、芥末等辛辣刺激性食物，这些食物会刺激消化系统，加重炎症症状。
4、产气食物：减少牛奶、洋葱、蒜苗、黄豆等产气食物的摄入，以免加重腹胀不适。
5、烟酒及咖啡：戒烟戒酒，减少咖啡和浓茶的摄入。这些物质会刺激胆囊和胃肠道，诱发或加重胆囊炎症状。
6、碳酸饮料和高糖食品：避免过多摄入碳酸饮料和高糖食品，这些食品会增加胆囊积聚胆汁的压力，不利于病情控制。
7、过热、过冷食物：尽量避免食用过热或过冷的食物，以免对胃肠道造成刺激，影响胆囊健康。
8、高盐食物：减少食盐摄入，高盐饮食可能加重胆囊负担，不利于病情恢复。
9、加工食品：加工食品中通常含有较多的添加剂、防腐剂等，对胃肠道和胆囊有一定的刺激作用
10、不新鲜食物：避免食用过期、变质或不新鲜的食物，以免摄入有害物质，加重胆囊炎症。
胆囊炎患者在饮食上应以清淡、易消化、低脂肪、低胆固醇、高维生素为原则，多吃新鲜蔬菜和水果，适量摄入优质蛋白质，避免上述禁忌食物，促进病情恢复。同时根据个人情况制定合理的饮食计划，并咨询专业医师或营养师的建议。