对于血糖高的人来说，合理选择食物非常重要，能吃的肉类包括鱼肉、鸡肉、瘦牛肉等。肉类食物可以提供人体所需的蛋白质等营养物质，但又需要谨慎选择以避免对血糖产生不良影响。
1、鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，尤其是多不饱和脂肪酸含量丰富，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益，例如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等都是不错的选择。这些鱼类可以清蒸、煮汤或者烤制，既美味又健康。鱼肉的消化吸收相对较慢，不会引起血糖的急剧上升。
2、鸡肉：鸡肉蛋白质含量高，脂肪主要集中在鸡皮部分，所以在食用时可以去除鸡皮以减少脂肪摄入。鸡胸肉是鸡肉中较为理想的部位，其脂肪含量低，蛋白质丰富，可以将鸡肉做成白切鸡、鸡汤或者炒鸡丁等菜肴。鸡肉的升糖指数相对较低，适量食用有助于维持血糖的稳定。
3、瘦牛肉：瘦牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，选择瘦牛肉，如里脊、牛腩等部位，去除可见的脂肪，可以减少脂肪摄入。可以将瘦牛肉做成牛肉汤、炒牛肉丝或者卤牛肉等。瘦牛肉的消化吸收速度适中，不会导致血糖迅速升高。但要注意控制食用量，避免过量摄入。
4、兔肉：兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。对于血糖高的人来说，兔肉是一个不错的选择，可以红烧、炖汤或者做成兔肉丸子等。兔肉的营养价值高，且对血糖的影响较小。不过，由于兔肉在市场上相对较少见，可能在购买上会有一定的难度。
5、鸭肉：鸭肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，选择去皮的鸭肉，如鸭胸肉等，可以减少脂肪摄入。鸭肉可以做成烤鸭、鸭汤或者炒鸭片等菜肴，鸭肉的升糖指数相对较低，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致热量过高。
血糖高的人要注意控制食用量，避免过量摄入导致热量过高。烹饪方式也很重要，尽量选择清蒸、煮汤、烤等健康的烹饪方式，避免油炸、油煎等高油脂的烹饪方法。通过合理选择肉类食物，可以为血糖高的人提供足够的营养，又能较好地控制血糖水平。