体液不包括唾液和尿液。体液是指生物体内所有液体的总称，广泛分布在细胞内外，是构成细胞、组织、器官的重要成分。体液主要包括细胞内液和细胞外液两大类。细胞内液是指细胞内的液体，占体液总量的三分之二；细胞外液则是指细胞外的液体，包括血浆、组织液、淋巴液、脑脊液等，占体液总量的三分之一。
唾液是一种由唾液腺分泌的液体，主要成分为水、黏液、电解质和酶等，在口腔中起到润滑、消化、抗菌等多种作用。从广义上讲，唾液可以被认为是体液的一部分，因为其属于细胞外液，且具有一定的生理功能。然而在体液分类中，唾液通常不被单独列出，而是被视为一种特殊的分泌液。
尿液是由肾脏产生的代谢废物和多余水分经过过滤、重吸收和排泄后形成的液体。其主要包括水、尿素、尿酸、肌酐、电解质等物质。尿液的形成和排泄是维持机体内环境稳定的重要途径之一。虽然尿液中含有多种物质，但它并不属于体液范畴。因为尿液已经经过了肾脏的过滤和排泄，其成分和性质已经发生了显著变化，不再具有维持生命活动所需的功能。