奇亚籽致癌这一说法是没有科学依据的，奇亚籽是一种营养丰富的健康食品。从奇亚籽的成分来看，它含有丰富的营养物质，其丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，降低便秘等肠道问题的发生风险，进而减少因肠道有害物质积累。
- 有人认为奇亚籽中的草蒿脑可能致癌。然而，奇亚籽中草蒿脑的含量极少。而且动物实验中草蒿脑导致小鼠肝脏癌变的情况，不能简单地类推到人类身上。人类的生理结构和代谢过程与小鼠存在差异，对于草蒿脑这样的物质，人体具有多种代谢和解毒机制，少量摄入草蒿脑并不一定会对人体产生致癌作用。
- 关于奇亚籽脂肪含量较高可能致癌的说法也站不住脚。虽然奇亚籽含有一定量的脂肪，其中包括Omega-6亚油酸，但不能孤立地看待这一种成分。奇亚籽中同时含有Omega-3脂肪酸，两者在人体内需要保持一定的平衡。在正常饮食结构中，只要不过量摄入富含Omega-6亚油酸的食物，同时保证有足够的有Omega-3脂肪酸摄入，就不会因奇亚籽中的脂肪成分而增加癌症风险。
至于奇亚籽可能因黄曲霉素污染而致癌，这属于外界因素导致的潜在风险，并非奇亚籽本身的固有属性。在奇亚籽的种植、收获、储存和加工过程中，只要遵循良好的规范和卫生标准，就可以有效避免黄曲霉素污染。消费者在购买奇亚籽时，选择正规渠道和有质量保障的产品，就能大大降低食用到受污染奇亚籽的可能性。
可能致癌的食物
1、霉变食物：发霉的谷物、豆类、坚果等食物，容易被黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素是一种强致癌物，长期摄入可能诱发肝癌、胃癌等多种癌症。
2、高盐食物：长期摄入过量的盐，会对胃黏膜造成损伤，导致胃黏膜屏障功能下降，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病，进而增加胃癌的发病风险。咸鱼、咸菜等腌制食品通常含盐量较高，且在腌制过程中也可能产生亚硝酸盐等致癌物质。
3、槟榔：槟榔中含有的槟榔碱等成分会对口腔黏膜造成损伤，长期咀嚼槟榔容易导致口腔黏膜下纤维性变，进而增加口腔癌的发病几率。此外，槟榔的粗纤维还可能刺激口腔黏膜，引发炎症，促进癌细胞的生长。