老年性痴呆（阿尔茨海默病）患者的认知与躯体功能会逐渐衰退，饮食管理是延缓病情进展、保障营养均衡的关键环节，而明确饮食禁忌能减少身体负担、降低并发症风险，如高糖及精制碳水类食物、高盐与腌制类食物、高脂与油炸类食物、含酒精的饮品及食物、辛辣刺激与生冷食物等。
1、高糖及精制碳水类食物
高糖食物与精制碳水会使血糖出现剧烈波动，而长期高血糖状态会损伤脑血管与神经元，加重脑内淀粉样蛋白沉积，加速认知功能衰退。这类食物还易引发胰岛素抵抗，干扰大脑能量代谢，同时可能导致患者体重异常增加，提升心血管并发症风险，需严格控制摄入量，避免食用甜点、白粥等精制碳水。
2、高盐与腌制类食物
过量钠离子会升高血压，加重脑动脉硬化，影响脑部血液灌注，进一步损害受损的神经细胞，加剧认知障碍。腌制类食物不仅含盐量超标，还含有亚硝酸盐等有害物质，会增加身体氧化应激反应，且其高钠特性易诱发水肿、肾脏负担加重，患者需保持低盐饮食，杜绝咸菜、腌肉等腌制食品。
3、高脂与油炸类食物
高脂及油炸食物会升高血液中胆固醇与甘油三酯水平，促进动脉粥样硬化斑块形成，阻碍脑部微循环，导致大脑缺血缺氧，加速痴呆进展。这类食物还会增加胃肠道消化负担，患者因胃肠功能减弱易出现腹胀、消化不良，同时可能诱发胰腺炎等并发症，需避免肥肉、油炸小吃等食物。
4、含酒精的饮品及食物
酒精会直接损伤中枢神经系统，破坏神经元细胞膜稳定性，加重认知与记忆功能损伤，还会干扰神经递质分泌，诱发情绪与行为异常。此外，酒精会影响患者服药的药效，增加药物不良反应风险，同时可能引发跌倒、误吸等意外，患者需完全杜绝白酒、啤酒及含酒精的调味制品。
5、辛辣刺激与生冷食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道黏膜，患者胃肠功能较弱，易引发腹痛、腹泻等不适，影响营养吸收，还可能诱发身体应激反应，加重精神烦躁症状。生冷食物则会降低胃肠蠕动效率，导致消化不良与营养摄入不足，同时增加感染风险，需避免辣椒、生鱼片等此类食物。
老年性痴呆患者的饮食禁忌核心是规避损伤神经、加重代谢与胃肠负担的食物，需以低盐、低糖、低脂的清淡饮食为主，保障营养均衡的同时减少并发症诱因。家属需配合制定个性化饮食方案，结合患者吞咽功能调整食物形态，才能助力延缓病情、提升患者生活质量。