苦荞茶是以苦荞麦的种子为原料，经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品，并非传统意义上的茶，而是一种炒米茶，具有多种功效和作用。以下是苦荞茶的主要作用与功效：
1、降血糖：
- 苦荞茶能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量。
- 它还能够抑制醛糖还原酶，对抗肾上腺素的升血糖作用，因此能够辅助治疗糖尿病及其并发症。
2、减肥瘦身：
- 苦荞茶中富含膳食纤维和多种氨基酸，有助于促进肠道蠕动，增加身体脂肪的燃烧和热量消耗。
- 经常饮用苦荞茶可以减少身体过量摄入高能量食物，吸附体内多余的油脂，防止脂肪在体内大量堆积。
3、扩张血管：
- 苦荞茶富含芦丁等成分，具有扩张血管的作用。
- 槲皮素、桑色素等成分能够改善血管平滑肌的收缩和舒张功能，有助于治疗心律失调、心绞痛、心肌梗塞等病症。
4、促进消化：
- 苦荞茶中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，促进消化。
- 另外，苦荞茶中含有大量的B族维生素，也有增进消化、促进生长的效果。
5、保护肝脏：
- 苦荞茶中的黄酮类物质有助于对抗由慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝脏疾病所引起的中毒性肝损伤。
6、延缓衰老：
- 苦荞茶中含有的维生素C、维生素E以及黄酮类物质能够有效消除体内的自由基，抗氧化，延缓身体的衰老。
一般人群均适宜苦荞茶，特别适合饮酒过量、脑力劳动、便秘、肥胖、高血压、高血糖、高血脂者。但胃寒或患有胃病的人应少饮；低血压、低血糖、低血脂及体质虚弱者应谨慎饮用；对苦荞过敏者不宜饮用。