辣椒和牛奶通常是可以一起食用的，二者搭配既能中和口味，又可为身体提供较为丰富的营养。从营养成分互补角度来看，辣椒富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素以及辣椒素等成分。每100克辣椒含维生素C含量极高，可达144毫克，远超许多常见果蔬；胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有益于眼睛健康。而辣椒素能刺激口腔与胃肠道的神经末梢，促进唾液与胃液分泌，增强食欲，帮助消化。
- 牛奶则是优质蛋白质、钙、维生素D等营养的重要来源，每100克牛奶含蛋白质约3克，钙含量丰富，这些营养物质对维持骨骼强度、促进儿童生长发育、保障身体正常生理功能不可或缺，维生素D有助于钙的吸收。二者协同作用，强化骨骼健康。将辣椒与牛奶搭配，辣椒的维生素、辣椒素与牛奶的蛋白质、钙、维生素D相互补充，使营养摄入更加丰富、均衡，满足身体多元需求。
- 从消化吸收便利性而言，辣椒虽然具有一定刺激性，但食用后在胃肠道内能刺激消化液分泌，有助于食物的消化分解，其营养成分也能逐步被人体吸收。牛奶中的蛋白质在胃部经胃酸作用，变性展开，随后在小肠中被蛋白酶高效分解为氨基酸，进而被人体吸收利用，钙等矿物质也能按身体需求逐步代谢。
- 二者一同进食，在胃肠道内各自的营养成分能和谐共处，互不干扰，消化吸收效率高。既保证营养摄取，又不给身体造成消化压力，整个进食过程轻松愉悦，保障了身体顺利摄取养分。
运动员高强度运动后身体需要快速补充蛋白质修复肌肉，牛奶能满足这一需求。辣椒中的辣椒素可刺激食欲，帮助运动员克服运动后食欲不振的问题，二者搭配助力运动员快速恢复体力，投入后续训练。
不适合辣椒和牛奶一起吃的人群
1、胃溃疡患者：辣椒的刺激性会加重胃部黏膜的损伤，引发胃痛、胃胀等不适症状，即便牛奶有一定的保护胃黏膜作用。但对于胃溃疡患者来说，食用辣椒风险较大，辣椒和牛奶二者搭配需格外谨慎，一般不建议食用辣椒和牛奶。
2、乳糖不耐受者：这类人群因体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻、腹痛等乳糖不耐受症状。即使辣椒营养丰富，与牛奶搭配食用也会带来不适，需避免此类组合，或选择低乳糖牛奶、酸奶等替代品。