缺锌是指人体因锌摄入不足、吸收障碍等原因导致体内锌元素缺乏，进而影响身体正常生理功能的一种状态，缺锌的症状主要有食欲不振、皮肤粗糙、视力下降等。
1、食欲不振：锌参与人体内多种酶的合成，对维持味觉和嗅觉功能至关重要。缺锌时，这些酶的活性降低，导致味觉和嗅觉灵敏度下降，使人对食物缺乏兴趣，出现食欲不振的情况，进食量减少，严重影响营养物质的摄入。
2、皮肤粗糙：锌在皮肤细胞的生长、修复和免疫功能中发挥重要作用，缺锌会阻碍皮肤细胞的正常代谢和修复，导致皮肤角质层增厚，变得干燥、粗糙，还容易出现皮疹、痤疮、伤口愈合缓慢等问题，影响皮肤健康和外观。
3、视力下降：锌是视网膜和视神经正常发育和功能维持所必需的元素，体内锌缺乏会影响维生素A的代谢和转运，导致视网膜中视紫质的合成减少，从而降低视觉敏锐度，引起视力下降，尤其在暗光环境下，视觉适应能力变差，增加夜盲症的发生风险。
若缺锌不及时治疗，长期的食欲不振会导致营养摄入不均衡，造成身体发育迟缓、免疫力下降，增加感染疾病的风险。皮肤问题持续存在，不仅影响美观，还可能引发感染，进一步损害身体健康。视力下降若得不到改善，会影响正常的学习、工作和生活，严重时可能导致眼部疾病的发生。此外，锌缺乏还可能影响神经系统发育，导致注意力不集中、学习能力下降等问题，对儿童和青少年的生长发育产生多方面的不良影响。
预防缺锌的措施
- 合理调整饮食结构，增加富含锌的食物摄入，如瘦肉、鱼类、贝类、豆类、坚果等，确保饮食多样化，均衡营养。对于素食者，更要注意通过豆制品、谷物、坚果等植物性食物补充锌元素。培养良好的饮食习惯，避免挑食、偏食，保证食物中锌的充分摄取。
- 对于特殊人群，如孕妇、婴幼儿、老年人等，由于对锌的需求量增加，可在医生指导下适当补充锌制剂。关注烹饪方式，避免过度加工和长时间高温烹饪，减少食物中锌元素的流失。保持健康的生活方式，适度运动，增强身体对营养物质的吸收能力，维持正常的新陈代谢，有助于预防锌缺乏。