急性胰腺炎发病源于多种因素，过量饮酒致胰液分泌异常与排出障碍，十二指肠液反流影响胰液引流与酶激活等，这些均可引发胰腺自身消化，导致急性胰腺炎产生。
1、过量饮酒：酒精可刺激胰腺分泌，导致胰液分泌增多，酒精还会引起十二指肠乳头水肿和Oddi括约肌痉挛，使胰液排出受阻，胰管内压力升高，当胰管内压力超过胰泡破裂的压力时，胰酶被激活，从而引发胰腺的自身消化过程，导致急性胰腺炎。
2、十二指肠液反流：当十二指肠内压力升高，如发生十二指肠梗阻等情况时，十二指肠液可反流进入胰管，十二指肠液中的肠激酶等物质能够激活胰酶，使胰腺组织发生自身消化，进而引发急性胰腺炎。
3、高脂血症：血液中甘油三酯显著升高时，会产生大量的游离脂肪酸，这些游离脂肪酸可损伤胰腺腺泡细胞和血管内皮细胞，激活胰酶，促使胰蛋白酶原转变为胰蛋白酶，引发胰腺的炎症反应。
4、胆道疾病：当胆结石阻塞胆总管末端时，胆汁可反流进入胰管，胆汁中的胆盐等成分会激活胰酶，导致胰腺组织自身消化，引发急性胰腺炎，胆道感染时，细菌毒素、游离胆酸等也可能通过胆胰间的淋巴管交通支激活胰酶，诱发炎症。
急性胰腺炎病因复杂，了解其诱发因素对预防和治疗至关重要，一旦出现疑似症状，需及时就医，早期诊断与治疗能有效降低并发症发生率，改善预后，保障身体健康。
急性胰腺炎患者的日常注意事项
- 患者应严格戒酒，避免酒精再次刺激胰腺，饮食上遵循低脂、低蛋白、高维生素且易消化原则，少食多餐，如多吃蔬菜、水果、谷物等，忌油腻、辛辣及刺激性食物，以防胰液过度分泌。
- 近期注意休息，避免劳累与剧烈运动，保证充足睡眠以利身体恢复，保持心情舒畅，避免情绪大幅波动引发胰腺功能紊乱。
- 定期复查血尿淀粉酶、腹部超声等，以便及时察觉病情变化调整治疗方案，积极预防复发，从而促进身体的逐步康复。