肌苷酸二钠是一种食品增鲜剂，在适当的剂量下，肌苷酸二钠通常被认为是相对安全的物质，对人体没有害。但是若大量服用，则可增加药物不良反应，导致对身体产生危害。
1、无害
肌苷酸二钠在食品中的作用是增强食物的味道和风味，而不是直接参与体内脂肪和蛋白质的代谢。虽然肌苷酸二钠可被身体释放为肌苷酸，但仅作为一种味增剂使用，并没有直接的药理效应来降低血脂和胆固醇，所以适当进食对机体无害；
2、有害
大量使用肌苷酸二钠时，可能会出现一些常见的不良反应，如头痛、面部潮红、胃肠不适、心动过速、低血压等。若个别人对肌苷酸二钠或其他成分过敏，则可能会出现皮疹、荨麻疹、呼吸困难、咽喉肿胀等过敏症状，应立即停止服用并就医寻求帮助。
肌苷酸二钠添加在食物中有利于缓解食欲不振，但是若大量进食导致机体不适，建议积极就医，并配合治疗，注重自我管理，帮助疾病的痊愈。此外，患者治疗期间还应定期复查，以便医生了解治疗效果，及时调整治疗方案。