碘作为人体必需的微量元素，对生命活动具有不可替代的作用。它主要包括合成甲状腺激素的原料、促进生长发育、维持神经系统正常功能。适量摄入碘元素，能够有效预防碘缺乏病，保障身体健康。
1、合成甲状腺激素的原料：碘是合成甲状腺激素（三碘甲状腺原氨酸T3和甲状腺素T4）的关键原料。甲状腺通过摄取血液中的碘，合成甲状腺激素，该激素可调节全身细胞的氧化代谢速率，影响碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解与利用，维持机体正常的能量代谢。
2、促进生长发育：在胎儿和婴幼儿时期，碘充足与否直接影响生长发育。甲状腺激素对骨骼和神经系统发育至关重要，孕妇和哺乳期女性碘摄入不足，可能导致胎儿大脑发育不良，引发呆小症，出现身材矮小、智力低下等症状。
3、维持神经系统正常功能：碘与神经系统的发育和功能维持密切相关。充足的碘可保证甲状腺激素正常分泌，从而促进神经细胞的分化、迁移和成熟，维持神经递质的正常代谢，有助于提升记忆力、注意力和认知能力。
4、调节水盐代谢：甲状腺激素在碘的参与下，能够调节肾脏对水和电解质的重吸收，维持体内水盐平衡。碘缺乏可能影响甲状腺激素功能，导致水钠潴留，出现水肿等症状，影响身体正常代谢。
5、预防碘缺乏病：碘缺乏会引发一系列疾病，最常见的是地方性甲状腺肿（大脖子病），严重时可导致甲状腺功能减退。长期碘摄入不足还会增加克汀病、亚临床克汀病等疾病的发病几率，适量补碘是预防这些疾病的有效措施。
虽然碘对人体健康意义重大，但并非越多越好，过量摄入碘同样可能引发甲状腺功能亢进、自身免疫性甲状腺炎等问题。患有甲状腺疾病的人群，应在医生指导下科学补碘，维持体内碘平衡，守护身体健康。
含碘食物有哪些
- 海产品：海产品是碘的优质来源。每100克海带（干）含碘量高达36240微克，紫菜（干）含碘量约4323微克，鲜海鱼每100克含碘量在100-200微克左右，贝类如干贝含碘量约120.3微克。海带、紫菜可制作汤羹、凉拌菜，海鱼适合清蒸、红烧，贝类可爆炒或白灼，多样化烹饪满足营养与口味需求。
- 碘盐：按国家标准，每千克碘盐含碘量在20-30毫克。通过合理使用碘盐烹饪，可满足大多数人日常碘需求，但需注意，高温烹饪时间过长会使碘流失，建议菜快出锅时加盐。