大肠埃希菌并非一种疾病，而是一种广泛存在于人和动物肠道中的细菌，其学术名称为大肠埃希氏菌，俗称大肠杆菌。这种细菌在正常情况下是肠道中的正常菌群，对维持肠道健康起着一定作用，如合成维生素K和维生素B等。
当某些大肠埃希菌菌株发生变异或数量增多时，可能具有致病性，导致一系列疾病的发生。大肠埃希菌感染所引起的疾病主要包括肠道感染、尿路感染等。
1、肠道感染：大肠埃希菌感染最常见的形式是肠道感染，也称为旅行者腹泻或小儿腹泻。患者可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、寒战、头痛、发热等症状，这些症状可能会持续4到7天。严重的情况下，患者可能会出现脱水中毒，甚至死亡。
2、尿路感染：某些大肠埃希菌菌株可以导致尿路感染，尤其是女性。患者可能会出现尿频、尿急、尿痛、尿中带血等症状。大肠埃希菌引起的尿路感染通常是通过逆行感染的方式发生的，即细菌从尿道进入膀胱，再进一步上行至肾脏。
3、其他感染：除了肠道和尿路感染外，大肠埃希菌还可能引起其他类型的感染，如败血症、关节炎、脑膜炎等。这些感染通常发生在特定的人群中，如免疫力低下的患者或存在其他基础疾病的患者。
大肠埃希菌感染的治疗主要包括液体疗法、抗感染治疗、微生态疗法和饮食治疗等。预防大肠埃希菌感染的关键在于切断其传播途径，如重视饮食、饮水和个人卫生，避免进食生冷食物及不洁食物，以及提高自身免疫力等。