柿子和螃蟹一起吃通常不会中毒。柿子中主要成分包含糖类、果胶、鞣酸以及多种维生素等；螃蟹富含蛋白质、脂肪、矿物质等。目前并没有科学依据表明这些成分在人体内会发生化学反应，生成有毒物质。在胃肠道内各自进行消化过程，正常情况下不会相互干扰产生有害物质。
- 食物进入人体后，在消化系统内按照自身的消化规律进行分解和吸收。柿子中的营养成分在胃酸、消化酶等作用下逐步消化，螃蟹也是如此。在胃肠道内的消化过程相对独立，不会因为同时食用就引发中毒反应。
- 人体的胃酸环境本身就具有一定的酸性和消化能力，无论是柿子还是螃蟹进入胃部，胃酸都会正常发挥作用。两者同时食用，不会使胃酸环境发生特殊改变，导致有毒物质的产生。
- 柿子和螃蟹在人体内的代谢途径不同，柿子中的成分主要通过肠道吸收进入血液循环，参与身体的代谢过程。螃蟹中的蛋白质、脂肪等在消化吸收后，也按照自身的代谢途径进行。不会因为同时食用而相互干扰代谢，进而引发中毒。
- 在医学临床实践中，并没有确凿的案例表明，正常食用量下，柿子和螃蟹一起吃会导致中毒。所谓的食物相克理论，大多是没有科学依据的。柿子和螃蟹不能一起吃的说法，很大程度上源于这种没有科学根据的食物相克理论。从西医科学研究角度，没有发现两者一起食用会产生毒性的证据。
有些人在食用柿子和螃蟹后出现不适症状，如腹痛、腹泻等，这可能是由于个体的肠胃功能较弱、对食物过敏，或者食用了变质的柿子和螃蟹，而并非是两者一起食用导致中毒。
不适合吃柿子和螃蟹的人群
1、胃肠功能不佳者：本身患有胃炎、胃溃疡、胃肠动力不足、肠炎等疾病的人，消化功能本就薄弱。柿子与螃蟹一起吃，更易加重胃肠负担，鞣酸蛋白可能进一步刺激受损的胃肠黏膜。不仅消化不良症状加剧，还可能诱发旧疾恶化，出现呕血、黑便等严重后果。
2、过敏体质者：螃蟹是常见过敏原，对其过敏的人群食用后，轻者皮肤出现红斑、瘙痒、风团。重者呼吸道水肿，引发呼吸困难、气喘，甚至过敏性休克危及生命。即使少量食用与柿子搭配的螃蟹，过敏风险依然存在，此类人群务必远离。