富硒鸡蛋是指含硒量为0.2-0.5mg/kg的鸡蛋，具有补充营养、改善视力、 延缓衰老、降低血脂等的营养价值。
1、补充营养
富硒鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、微量元素、脂肪等，可为人体补充所需营养成分。
2、改善视力
富硒鸡蛋中的硒元素能够促进视网膜细胞发育，经常吃可以预防近视、白内障等眼部疾患。
3、延缓衰老
富硒鸡蛋所含的硒元素具有抗氧化，清除体内自由基的作用，从而能够延缓衰老。
4、降低血脂
富硒鸡蛋中的硒元素能够降低血液中的胆固醇，另外，其所含的不饱和脂肪酸也能够帮助脂类代谢。
5、保护肝脏
富硒鸡蛋含有丰富的优质蛋白，能够修复肝脏中损伤的细胞，起到保护肝脏的作用。
另外，需要注意，应适量食用富硒鸡蛋，以免引起胃肠道不适。在吃富硒鸡蛋时，不能与茶同食，否则容易引起便秘。对于脾胃虚寒患者、肝肾功能不全患者、痛风患者，不建议食用富硒鸡蛋。