小米绿豆粥会升血糖。小米绿豆粥通常由小米和绿豆为主要原料熬制而成，这两种食材都含有一定的碳水化合物，因此在食用后会在一定程度上提升血糖水平。
- 小米是五谷杂粮的一种，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等矿物质。这些成分有助于提供人体所需的能量和营养，绿豆还富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，以及丰富的膳食纤维和多种生物活性物质。
- 当小米和绿豆一起熬制成粥时，所含的碳水化合物会被人体分解为葡萄糖，并释放出能量。这些葡萄糖会进入血液，从而提高血糖水平。但是由于小米和绿豆的升糖指数相对较低，且含有丰富的膳食纤维，因此在消化过程中的速度相对较慢，血糖上升的速度和幅度也会相应减缓，但熬粥这一烹饪方式会让其升糖速度有所增加，所以对于糖耐量异常患者、糖尿病患者等特殊人群需要注意。
- 但对于健康人群，适量食用小米绿豆粥并不会对血糖造成太大的影响。而对于糖尿病患者或需要控制血糖的人，虽然小米绿豆粥会升血糖，只要注意适量食用，并控制好其他食物的摄入量，仍然可以将其作为一种营养均衡的粥品来享用。
为了降低小米绿豆粥的升血糖作用，也可以在烹饪过程中采取一些措施，例如可以增加一些低升糖指数的食材，如燕麦、荞麦等，与小米和绿豆一起熬制。这些食材含有丰富的膳食纤维和缓慢释放的碳水化合物，有助于减缓血糖上升的速度。也可以适量减少小米和绿豆的用量，增加蔬菜等低热量、高纤维的食材，以进一步降低粥品的热量和升糖指数。