所有的米都含有碳水化合物，因为米主要由复合碳水化合物构成，在人体内会被分解为葡萄糖，含糖量最低的米通常被理解为对血糖水平影响较小的米种。
1、糙米：保留了稻谷的糠层和胚芽，富含膳食纤维，碳水化合物的消化吸收相对较慢，血糖上升较为平缓。
2、燕麦：富含β-葡聚糖，属于可溶性纤维，有助于降低血糖和胆固醇水平。
3、薏米：碳水化合物含量相对较低，具有利水消肿、健脾祛湿的作用。
4、紫米：紫米属于低糖食物，含有丰富膳食纤维和微量元素，能够促进肠道蠕动，避免食物在肠道内堆积，对糖尿病患者也有一定益处。
5、小米：含有多种维生素、矿物质及多种氨基酸，含糖量也比较低，有助于促进机体的新陈代谢，降低体内脂肪和糖分，促进食物的消化和吸收。
6、黑米：不仅含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、矿物质等，含糖量也相对较低，适合作为日常饮食的一部分。
7、藜麦：虽然不是传统意义上的米，但是一种低升糖指数的全谷物，可以作为米饭的替代品。
苦荞麦米、荞麦米、薏米等也是含糖量较低的米，对于需要控制血糖的人群，可以用上述食物代替部分精白米作为主食，有助于稳定血糖。但在实际应用中，无论选择哪种米，都应控制摄入量，以达到更好的血糖控制效果。