人体最大的消化腺是肝脏。肝脏位于人体的右上腹，右侧横膈膜之下，胃之上，胆囊之前，是消化系统中不可或缺的重要部分。其体积和重量在消化腺中都是最大的，因此被称为最大的消化腺。
1、分泌胆汁：肝脏能够分泌胆汁，胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等物质，在肠道内通过乳化作用将脂肪颗粒分散成更小的脂肪微滴，极大地增加了脂肪与胰脂肪酶等消化酶的接触面积，从而促进了脂肪的消化与吸收。
2、解毒功能：肝脏是人体内主要的解毒器官，能够分解和转化进入体内的有毒物质，如药物、酒精等，从而保护身体免受其害。
3、代谢功能：肝脏在糖、蛋白质、脂肪及维生素等营养物质的代谢中扮演着核心角色。能够通过糖原的合成与分解来维持血糖的稳定，调节能量供应，参与氨基酸的代谢与蛋白质的合成，为身体提供必要的构建块，同时肝脏也是脂肪代谢的主要场所，负责脂肪的合成、储存、分解及转运，维持体内脂肪的动态平衡。
4、合成功能：肝脏能够合成多种人体所需的物质，如凝血因子、白蛋白等，这些物质在维持人体正常生理功能中起着重要作用。
此外，肝脏还具有免疫调节、血液储存和调节等多种功能。因此，肝脏的健康对于人体的整体健康至关重要。需要注意的是，虽然胰腺也是人体重要的消化腺之一，能够分泌多种消化酶来帮助消化食物，但其在体积和重量上并不及肝脏，因此不是最大的消化腺。