从中医角度来看，甘蔗煮水被归类为凉性饮品。一般情况下，适量饮用不会引发严重健康问题，但因其凉性，脾胃虚寒者过量饮用可能导致腹痛、腹泻等不适，需依据自身状况合理饮用。
- 甘蔗本身味甘，性寒，归肺、胃经。甘蔗煮水具有清热生津、润燥止渴、下气和中等功效，对于肺燥咳嗽、咽干口渴、反胃呕吐等有一定的缓解作用。
- 甘蔗煮水的凉性特质，使其能够清热生津、润燥止渴。在炎热夏季或因外感温热之邪，出现发热、口干舌燥、津液亏损等症状时，适量饮用甘蔗煮水能够有效补充水分和津液，清除体内燥热，起到清热降火的作用。此外甘蔗煮水还能润肺止咳，对于肺经有热所致的咳嗽、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
- 但是甘蔗煮水的凉性也可能对脾胃虚寒者产生不良影响，脾胃虚寒者体内阳气不足，运化功能较弱，过量饮用甘蔗煮水可能进一步损伤脾胃阳气，导致脾胃虚寒加重，出现腹部冷痛、大便溏稀、食欲不振等症状，因此饮用甘蔗煮水需根据个人体质和健康状况来合理安排饮用量。
饮用甘蔗煮水时，脾胃虚寒者应少量饮用或搭配一些性温的食材，如生姜、红枣等，以调和其凉性。甘蔗在煮水前务必挑选新鲜、无霉变的，霉变甘蔗含有毒素，煮水后饮用依然可能导致中毒，引发头晕、呕吐、抽搐等严重后果。甘蔗煮水含有一定糖分，糖尿病患者需谨慎饮用，防止血糖波动对身体造成损害。
饮用甘蔗煮水的注意事项
1、甘蔗的选择：应挑选表皮光滑、质地坚硬、颜色正常且无黑斑、无异味的甘蔗。若甘蔗出现红心、黑斑或质地变软等情况，很可能已经霉变，含有大量有害毒素，绝不能用于煮水。即使是轻微霉变的甘蔗，其所含毒素也可能在煮水过程中残留，对人体神经系统、消化系统等造成严重伤害。
2、煮水的方法时间：将甘蔗切成小段或薄片后再煮，这样能使甘蔗中的有效成分更充分地溶出到水中。一般煮水时间控制在15-20分钟为宜，时间过短可能导致有效成分溶出不足，过长则可能破坏其中的营养成分，还可能使水的味道过于浓郁而影响口感。
3、饮用时间和量：最好在两餐之间饮用，避免饭前大量饮用影响食欲，饭后立即饮用加重肠胃负担。每次饮用的量不宜过多，一般以200-300毫升为宜，过量饮用可能因其中的凉性与糖分对身体产生不良影响，如导致脾胃不适、血糖升高。甘蔗煮水不宜长时间放置，应现煮现饮，放置时间过长容易滋生细菌。