从营养学的角度来看，芹菜苹果汁具有多种功效与作用，包括提供能量、补充营养、维护肠道健康、补充水分等。
1、提供能量：苹果富含碳水化合物，主要以果糖、葡萄糖和蔗糖的形式存在。这些糖类物质在进入人体后，能迅速被分解为葡萄糖，直接参与身体的能量代谢过程。同时，芹菜中也含有少量碳水化合物，虽然含量相对苹果较少，但同样能在一定程度上补充能量。
2、补充营养：芹菜和苹果都是多种维生素和矿物质的良好来源，丰富的维生素C、维生素B族等，还含有钾、铁等矿物质，有助于维持身体各个系统的正常运作。
3、维护肠道健康：芹菜和苹果中的膳食纤维含量丰富，芹菜中的膳食纤维主要为不溶性纤维，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，使肠道保持通畅。苹果中的果胶作为可溶性膳食纤维，可以为有益菌提供良好的生存环境，从而维护肠道健康。
4、补充水分：芹菜苹果汁含有大量水分，饮用芹菜苹果汁能在一定程度上及时补充身体所需水分，帮助维持身体的水平衡，保证各个器官和组织的正常运作。尤其是在炎热的天气或大量运动后，饮用芹菜苹果汁，既能解渴，又能补充营养物质。
虽然芹菜苹果汁益处多多，但饮用时也需留意。苹果糖分较高，糖尿病患者饮用需严格控制量，或在医生指导下饮用，以防血糖波动，影响健康。
饮用芹菜苹果汁的注意事项
- 清洗时，芹菜需将根部切除，逐片掰下叶片，用流动清水冲洗，去除表面的泥沙和杂质，为避免农药残留，还可用盐水浸泡15-20分钟。苹果先用清水冲洗，再用盐搓洗表皮，去除果蜡和可能残留的农药，洗净后去核切块。若食材清洗不彻底，残留的有害物质进入人体，可能引发肠胃不适。
- 芹菜苹果汁含有一定量的果酸，不宜空腹饮用，否则会刺激胃黏膜，促使胃酸分泌过多，可能引发胃痛、反酸等症状。对芹菜或苹果过敏的人群，饮用前要先少量尝试，一旦出现皮肤瘙痒、皮疹、喉咙肿胀、呼吸困难等过敏反应，应立即停止饮用并及时就医。