菠菜和豆腐一起吃会得结石不是真的，菠菜富含多种营养成分，如维生素C、维生素K、膳食纤维以及铁、钙等矿物质，对维持人体正常生理功能意义重大。豆腐则是优质植物蛋白的良好来源，还含有丰富的钙，有助于骨骼健康。二者搭配食用，理论上能实现营养互补，为人体提供更丰富的滋养。
- 过去人们认为菠菜和豆腐同食易引发结石，主要是基于菠菜含有一定量的草酸，而豆腐富含钙，草酸与钙结合会形成草酸钙沉淀，进而推测会在体内形成结石。但实际上，人体的消化系统远比想象中复杂。
- 进入胃部后，菠菜中的草酸首先会与胃酸发生反应，一部分草酸被分解消耗。进入肠道后，即使剩余的草酸与豆腐中的钙结合形成草酸钙。由于其颗粒细小，无法在肠道内聚集长大，会随着粪便排出体外，几乎不会被人体吸收进入泌尿系统，也就难以形成结石。
- 素食者由于饮食中缺乏动物蛋白，菠菜和豆腐搭配能为其提供丰富的植物蛋白与多样的维生素、矿物质，满足身体营养需求。食用时可先将菠菜焯水，去除大部分草酸，再与豆腐一同烹饪，如做成菠菜豆腐汤，一周可食用2-3次。
- 健康人群日常饮食中适量食用菠菜与豆腐搭配的菜肴，有助于营养均衡。烹饪前将菠菜焯水1-2分钟，能有效降低草酸含量，随后与豆腐清炒或煮汤，每餐食用量以菠菜100-150克、豆腐100克左右为宜。
菠菜烹饪前务必焯水，这不仅能减少草酸含量，降低与钙结合的风险，还能去除菠菜表面的农药残留，保障饮食安全。即便对于健康人群，也不建议每日连续大量食用菠菜与豆腐搭配的食物，应间隔食用，给身体代谢足够时间，避免草酸、钙等物质在体内短暂积聚。
不适合菠菜与豆腐搭配食用的人群
1、草酸钙结石患者：这类患者泌尿系统已经存在草酸钙结石，虽然正常量的菠菜与豆腐同食并不会直接导致结石复发或加重。但为降低风险，日常饮食中应尽量减少二者同时大量食用，以免体内草酸钙含量稍有波动，影响结石病情稳定。
2、肠胃功能弱者：菠菜中的膳食纤维较多，豆腐富含蛋白质。对于患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等胃肠疾病的人群，大量搭配食用可能加重胃肠负担，引发消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，延缓胃肠黏膜修复。