特应性皮炎是一种常见慢性炎症性皮肤病，饮食因素对其病情有着不容忽视的影响。一些食物可能会诱发或加重症状，通常应忌口的食物种类有辛辣刺激性等，患者需更好地通过饮食管理来控制病情，缓解不适症状。
1、辛辣刺激性食物：
如辣椒、花椒、胡椒、芥末等辛辣食物是需要忌口的。这类食物容易刺激皮肤血管扩张，使皮肤处于一种较为亢奋的状态，可能会加重皮肤瘙痒、红斑等特应性皮炎的症状。食用后还可能导致身体出现内热，干扰机体的免疫平衡，不利于病情稳定，所以在患病期间应尽量避免食用此类辛辣刺激之物，让皮肤保持相对平和的状态。
2、海鲜类食物：
虾、蟹、贝类、鱼等海鲜往往是常见的致敏原，特应性皮炎患者食用后很可能引发过敏反应，致使皮肤炎症加重。海鲜中含有的一些特殊蛋白质成分容易被免疫系统识别为外来物，进而触发免疫应答，导致皮肤出现更严重的皮疹、瘙痒加剧等情况，所以在病情发作期以及缓解期都要谨慎食用，以防病情反复。
3、牛奶及奶制品：
部分特应性皮炎患者对牛奶中的酪蛋白等成分存在过敏情况，即便没有明确的过敏检测结果显示，牛奶及奶制品也可能会加重皮肤炎症表现。其可能影响肠道的免疫屏障功能，使得机体的免疫状态出现波动，进而反映在皮肤上就是症状加重，所以减少此类食物的摄入，对稳定病情是比较有益的。
4、蛋类食物：
鸡蛋、鸭蛋等蛋类同样可能是诱发特应性皮炎加重的因素，其含有的卵白蛋白等成分有可能被身体免疫系统当作抗原，引发过敏炎症反应，导致皮肤瘙痒、发红、脱屑等症状变得更为明显。尤其是对于儿童特应性皮炎患者，蛋类食物的影响可能更为突出，病情未稳定时，最好适当控制蛋类食物的食用量。
5、坚果类食物：
腰果、杏仁、花生等坚果，含有丰富的油脂和蛋白质，也是容易致敏的食物。对于特应性皮炎患者来说，食用后可能引起身体的过敏反应，加重皮肤的炎症程度，让已有的皮疹更加严重，瘙痒感更难控制。所以在日常饮食中，要留意自身对坚果的耐受情况，尽量避免食用容易引发过敏的坚果种类，助力病情改善。
6、含人工添加剂食物：
一些加工食品中含有人工色素、防腐剂、香料等添加剂，如糖果、饮料、罐头等。这些添加剂进入人体后，可能会干扰机体的正常代谢和免疫功能，诱发皮肤的免疫反应，使得特应性皮炎的症状加重。所以要尽量选择天然、无添加的食物，减少此类加工食品的摄入，维持皮肤健康状态。
患者要仔细观察自身进食后的身体反应，若对某种食物不确定是否会加重病情，可先少量尝试。保持饮食均衡，避免因忌口导致营养缺失，必要时可咨询营养师调整饮食结构。病情变化时及时与医生沟通，根据医嘱适时调整忌口食物范围，更好地控制病情。
适合特应性皮炎患者食用的食物有哪些
- 如菠菜、青菜、生菜等绿叶蔬菜富含维生素C、维生素E，以及各类矿物质和膳食纤维。维生素C、E都是强大的抗氧化剂，能够帮助减轻皮肤的炎症反应，增强皮肤的屏障功能，促进皮肤的修复。膳食纤维有助于维持肠道健康，调节肠道菌群，间接对皮肤状态产生积极影响，患者可以每天适量摄入，清炒、凉拌均可。
- 胡萝卜、南瓜、芒果等含有丰富的维生素A原，进入人体后可转化为维生素A，对维持皮肤黏膜的完整性、调节皮肤的角质化过程起着重要作用，有助于改善特应性皮炎导致的皮肤干燥、脱屑等情况，可将这类果蔬合理搭配到日常饮食中，如胡萝卜可以炖汤、炒丝，芒果可以直接食用或制作成果汁等。
- 如鲈鱼、鳕鱼等淡水鱼以及三文鱼等深海鱼，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，如欧米伽3脂肪酸具有抗炎作用，能在一定程度上减轻皮肤炎症，对缓解特应性皮炎的症状有益。患者可每周食用23次，选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，避免油炸等加重肠胃负担和影响营养成分的做法。