螃蟹在传统饮食观念以及中医视角下是一类发物食物，发物是一种中医术语，指营养丰富、刺激性较强，容易诱发旧疾、加重现有病症的食物，这与螃蟹的性质如生存环境特殊、刺激性强等有关。
1、生存环境特殊：螃蟹的生存环境易积聚细菌、寄生虫，烹饪时若未熟透，这些有害微生物进入人体，肠道首当其冲受到感染，引发炎症，出现呕吐、发热、脱水等食物中毒症状。
2、刺激性强：螃蟹的蟹肉、蟹黄腥味重，刺激性强，呼吸道敏感、患有哮喘、慢性支气管炎的人群吸入腥味，呼吸道黏膜受刺激，气管痉挛收缩，咳嗽咳痰加剧，疾病随之急性发作，了解这些，食用螃蟹时便能趋利避害，守护健康。
3、富含大量异种蛋白：螃蟹中的蛋白与人体日常接触的蛋白质结构差异大，免疫系统识别时易将其误认成有害物，触发免疫反应，过敏体质者食用后，身体迅速拉响警报，皮肤瘙痒起疹、呼吸急促困难，甚至出现过敏性休克这类危及生命的状况。
4、高胆固醇含量：过量摄入螃蟹会使血脂升高，血液黏稠度增加，血管壁压力骤增，给心脑血管疾病埋下隐患，原本患有高血压、冠心病的人群食用后，病情波动、发作风险大幅攀升。
螃蟹高蛋白、高胆固醇，一次性大量进食，肠胃难消化，胆固醇摄入超标，增加肥胖等隐患，成人每餐食用1-2只中等大小螃蟹为宜。
螃蟹的饮食注意事项
- 避免空腹食用：空腹时胃酸分泌多，螃蟹高蛋白刺激胃酸进一步分泌，损伤胃黏膜，引发胃疼、胃胀。宜在进食少量主食、蔬菜后再享用螃蟹。
- 食用频率适度：即便体质适宜，也别频繁吃蟹，营养均衡很关键，常吃单一食物易营养失衡，定期适量食用为佳。
- 搭配食材：吃蟹时搭配紫苏、生姜。紫苏散寒解毒、去腥提味；生姜暖胃驱寒，中和螃蟹寒性，减轻脾胃负担，降低腹泻、腹痛风险。
- 食用反应自查：吃完螃蟹后的几小时到一天内，要留意自身身体状况。轻微的肠胃不适，可尝试腹部热敷、适量饮用温水缓解；若出现头痛、乏力、皮肤异常或是体温升高，很可能是食物中毒、过敏反应，不可自行用药耽搁，应尽快就医。