苦麻菜通常有清热解毒、凉血止血、降胃火、润肠通便、解腻等作用与功效。苦麻菜为菊科莴苣属1年生或越年生草本植物，又称为苦荬菜、苦苣菜、山莴苣、苦菜、苦参、鸭子食等。
1、清热解毒
苦麻菜味苦、性寒，归心、脾、胃、大肠经，通常有助于清热解毒，缓解肺热咳嗽、咽喉肿痛等不适；
2、凉血止血
苦麻菜味苦、性寒，对于血热引起的不适有一定的改善作用；
3、降胃火
苦麻菜是一种苦寒之物，长于清泻胃经中的邪火，可以治疗厌食、消化不良、胃纳不佳等胃火炽热引起的病症；
4、润肠通便
苦麻菜中含有一定的膳食纤维，适当食用有助于促进胃肠道的排泄功能；
5、解腻
苦麻菜滋味偏苦，若是进食了过于甜腻的食物，可以食用苦麻菜，有解腻的效果。
但需注意，对于脾胃虚寒的人而言，平时应尽量避免食用苦麻菜，其性味苦寒，可能会进一步加重不适症状。
一般苦麻菜的食用方法多种多样，一般是炒着吃，也可凉拌或做馅、做汤。但苦麻菜不论炒拌做馅，都宜先将苦麻菜放在开水内烫上几分钟，然后再用清水来漂 洗，以减少草酸含量，亦可减轻其苦味，吃起来脆嫩爽口。