陈皮是一种常见的中药材，用来煮水饮用通常能起到理气健脾、燥湿化痰、降逆止呕、行气止痛，以及调中开胃等作用。
1、理气健脾
陈皮辛香走窜、温通苦燥，入脾胃经，有行气、除胀、燥湿之功，故为治脾胃气滞、湿阻之脘腹胀满、食少吐泻之佳品，对寒湿阻滞中焦者最为适宜；
2、燥湿化痰
陈皮苦温，长于燥湿化痰，又能理气宽胸，为治湿痰寒痰之要药；
3、降逆止呕
陈皮煮水有苦降之性，有下气、止呕之效，为治呕吐呃逆之佳品。属寒者，可单用研末，也可配伍生姜，如橘皮汤；因热者，可配竹茹、栀子等；若虚实错杂有热者，可配人参竹茹大枣等，如橘皮竹茹汤；
4、行气止痛
陈皮辛行温通，入肺走胸，能行气通痹止痛，治痰气交阻之胸痹，胸中气塞、短气，可配伍枳实、生姜等，如橘皮枳实生姜汤；
5、调中开胃
陈皮煮水具有辛香味，能缓解脾胃气滞，调中开胃，常用于治疗食欲不佳之症。
日常生活中若存在适应证，也可自行使用陈皮煮水。但需注意量，不可过度饮用，尤其有实热、舌赤少津者慎用。