不吃晚饭第二天空腹血糖可能会升高，为了保持血糖的稳定和健康，建议保持规律的饮食习惯，并遵循医生的指导进行饮食管理和治疗。
- 当长时间不摄入食物时，机体会处于饥饿状态，为了满足自身的能量需要，机体会通过调节机制提高血糖浓度，以保证能量供应；长时间不吃饭还可能导致体内胰岛素分泌减少，这进一步加剧了血糖升高的程度，胰岛素是降低血糖的主要激素，其分泌减少意味着血糖的控制能力减弱。
- 不吃晚饭会使体内肝糖原分解产生糖，以提供机体正常生命活动所需的能量，但由于没有持续的糖分来源，胰岛素分泌会相对减少，而胰高血糖素分泌增加，这可能导致反跳性的血糖升高，血糖波动过大不仅不利于健康，还可能对糖尿病患者等特定人群产生更大的风险。
- 对于糖尿病患者而言，由于他们本身存在胰岛素分泌缺陷或生物作用受损，血糖的调节功能已经紊乱，因此即使正常进食，也可能导致餐后血糖上升，如果不吃晚饭，更可能加剧血糖的波动；部分糖尿病患者由于血糖调节机制紊乱，在长时间不进食的情况下可能出现低血糖的风险，但这种低血糖往往是暂时的，随后可能出现反跳性的高血糖。
对于需要监测空腹血糖的人群来说，建议保持规律的饮食习惯，不吃晚饭可能导致血糖监测结果不准确，从而影响医生对病情的判断和治疗方案的制定；为了避免血糖波动过大，建议合理安排饮食时间，并结合自身的实际情况进行处理，对于糖尿病患者来说，更应遵循医生的饮食建议和治疗方案。
还有什么因素能够影响空腹血糖
1、检测时间：空腹血糖的测量最好在上午8:00前完成，因为受到生物钟的影响，升糖激素在8:00之后已逐渐增高，即使不吃饭，血糖也会随之上升，如果检测时间太晚，所测得的血糖水平可能已经不能准确反映其平时的空腹血糖水平。
2、饮食因素：晚餐的饮食内容和时间对空腹血糖有显著影响，晚上吃了大量不好消化的食物，或者晚餐时间过晚，都有可能导致第二天早上的空腹血糖值偏高；有些患者为了在第二天获得一个更好的空腹血糖结果，检查前晚餐会刻意控制饮食或吃得比平时少，这样可能导致所测得的空腹血糖结果低于平常的血糖水平。
3、应激因素：各种应激情况如情绪波动、发热、劳累等都会使血糖升高，例如工作忙碌导致熬夜、情绪不佳、悲伤焦虑、节假日或亲朋好友聚餐时饮食控制不佳、生病期间等，此时所测得的空腹血糖可能高于平时的血糖水平。
4、药物因素：药物是影响空腹血糖结果的重要因素，如糖皮质激素类的泼尼松、可的松、地塞米松等，这些药物能增加肝糖原的合成，减少组织对糖原的利用和分解，使血糖升高。