高温通常能杀死黄曲霉素，但是需要相对较高的温度才能有效杀灭。黄曲霉素是一种由某些霉菌产生的毒素，在食品中存在，并可能对人体健康造成潜在危害。
黄曲霉素的热稳定性较高，需要高温才能有效降解或破坏，一般情况下，黄曲霉素的热稳定性要求超过250°C的温度才能彻底破坏其分子结构，这样的高温条件很难在常见的食品加工和烹饪过程中达到。因此，虽然高温可以部分降低黄曲霉素的活性，但不能完全保证杀灭或去除黄曲霉素的毒性。
预防黄曲霉素的最佳方法是在食品生产和储存过程中，采取控制霉菌生长的措施，如维持合适的湿度、温度和通风，定期清洁和消毒食品加工设备，以及严格控制食品中黄曲霉素的含量。
如果担心食品中可能存在黄曲霉素，建议选择新鲜、优质的食材，避免受损或霉变的食物，合理保存和烹饪食品。
对于高风险群体，如儿童、孕妇和免疫功能低下的人群，应特别注意饮食卫生和食品安全，如果出现黄曲霉素中毒症状，比如胃部不适、腹胀、厌食等，需要及时就医。