石斛有多种正确的食用方法。石斛可以鲜用，也可以干用，它是一种营养丰富的滋补品。鲜石斛口感较为清新，而干石斛经过炮制后，也能很好地被人体吸收。
- 对于鲜石斛，最常见的食用方法之一是鲜吃。将新鲜石斛洗净后，可以直接嚼食。在嚼食的过程中，石斛的汁液会在口腔中释放，这种方式能最大程度地保留石斛的原汁原味，并且营养成分不会因为加工而流失，就像吃新鲜水果一样，简单方便。不过，鲜石斛可能会有一些草腥味，对于不太能接受这种味道的人来说，可以考虑其他食用方法。
- 鲜石斛还可以用来榨汁，把洗净的鲜石斛切成小段，放入榨汁机中，加入适量的水，榨出的汁液可以直接饮用。如果觉得味道单一，还可以根据自己的喜好加入蜂蜜、冰糖等调味，这样制作出来的石斛汁不仅美味，还能充分利用石斛的价值，有助于人体吸收。而且，石斛汁可以在早餐或者下午茶的时候饮用，是一种很健康的饮品。
- 用鲜石斛炖汤也是不错的选择，在炖鸡汤、排骨汤或者鱼汤等各种汤品时，加入适量的鲜石斛。在炖煮的过程中，石斛的营养会慢慢融入汤中，使汤更加鲜美，同时也增加了汤的营养价值。这样炖出来的鸡汤既有鸡肉的鲜美，又有石斛的滋补功效，对身体有很好的滋养作用。
干石斛同样有多种食用方式，干石斛可以用来泡茶。将适量的干石斛放入茶壶中，用沸水冲泡，盖上盖子焖几分钟后即可饮用。这种石斛茶可以反复冲泡，随着冲泡次数的增加，石斛的味道也会慢慢释放出来。而且石斛茶具有一定的保健功效，适合在工作或者休息时饮用，帮助人们提神醒脑，还能起到养生的作用。
石斛的禁忌证
1、实证、热证而正气不虚者忌用：石斛是一种补阴药，对于身体有实邪、热毒旺盛且正气不虚的人群不适合，如外感风热，高热、汗出、咽痛等情况，用石斛可能会使邪气留滞，加重病情。
2、湿温病未化燥者忌服：在湿温病初期，湿气较重还没化燥时，不能服用石斛。因为石斛滋阴，会使湿邪更加难以祛除，导致病情缠绵难愈，影响身体湿气的正常运化和排出。
3、脾胃虚寒者慎用：石斛性微寒，脾胃虚寒的人使用可能会加重脾胃的寒凉程度。此类人群常伴有胃脘冷痛、大便溏稀等症状，服用石斛可能会导致消化不良、腹痛等情况。