土豆中现褐色斑点不建议食用，食用存在诸多风险，因其可能被病菌感染、龙葵素含量升高，且营养成分大量流失，这些因素均对人体健康与食用体验产生不利影响，需谨慎对待。
1、存在病菌感染
- 土豆出现褐色斑点可能是受到了病菌的侵袭，如土豆晚疫病，这种病菌在土豆生长过程中感染植株，会导致土豆块茎出现褐色或黑色的病斑。当我们食用含有这类病菌的土豆时，病菌可能会在人体肠道内引发不适反应，如引起腹痛、腹泻等消化系统症状。
- 因为人体肠道内有相对稳定的微生物环境，外来病菌的入侵可能打破这种平衡，干扰肠道正常的消化和吸收功能，如感染环腐病的土豆，其褐色斑点处伴随着组织的腐烂，如果食用了这样的土豆，病菌产生的毒素可能会被人体吸收。
2、龙葵素含量增加
- 土豆在正常情况下含有少量的龙葵素，这是一种天然的毒素，一般含量极低时不会对人体造成危害，当土豆出现褐色斑点时，尤其是因为受到损伤、变质等原因产生褐色斑点时，土豆会启动自我保护机制，在褐色斑点及周围组织中大量合成龙葵素。
- 龙葵素具有一定的毒性，食用过量会引起中毒症状，如口腔及咽喉部瘙痒、烧灼感，严重时会导致头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等，与正常土豆相比，有褐色斑点的土豆其龙葵素含量可能会超出安全范围数倍，即使经过烹饪，如煮、炒等方式，也不能完全去除龙葵素的毒性。
3、营养成分流失
- 当土豆出现褐色斑点，意味着其内部的细胞结构已经遭到破坏，土豆中的营养成分，如维生素C、维生素B族、钾等矿物质，会随着细胞液的渗出和氧化而流失，原本土豆是一种营养丰富的食物，但有褐色斑点的土豆其营养价值大打折扣，不能为人体提供足够的营养支持。
- 从口感上来说，有褐色斑点的土豆通常会变得粉糯性变差，口感发硬、发涩，其品质都远不如正常土豆，影响食用体验，综合考虑营养和口感等因素，不建议食用有褐色斑点的土豆。
土豆褐色斑点背后隐藏健康隐患，为保障自身安全，应坚决摒弃食用此类土豆的做法。若误食后出现不适，务必及时采取恰当措施，加强对食材的甄别，守护饮食健康防线。
土豆里面有褐色斑点吃了的处理措施
- 不要过度惊慌，可以先观察自己的身体状况，看看是否有不适反应。如果只是少量食用，且没有出现任何症状，可能不会有太大的问题，但还是要多留意。
- 若出现了轻微的恶心、呕吐或者肠胃不适，应该立即停止进食其他食物，让肠胃得到休息。可以适量地喝一些温水，这样能帮助稀释胃内可能含有的有害物质，同时也能缓解肠胃的不适感。
- 如果出现了比较严重的中毒症状，如头晕、呼吸困难等，一定要尽快就医。在等待就医的过程中，尽量让自己处于舒适、通风的环境中，保持冷静，避免剧烈运动加重身体的负担。
- 在后续的饮食中，要选择清淡、易消化的食物，比如小米粥、软面条等，帮助肠胃恢复功能，要注意观察自己的排便情况，因为毒素可能会通过肠道排出体外。