花生米泡醋即醋泡花生米。适当食用醋泡花生米可以增加食欲，还具有杀菌作用，也可以补充营养、提供能量、促进消化，其功效与作用、做法如下所示：
一、功效与作用
1、增加食欲：食醋含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，可以促进胃肠道蠕动，从而增加食欲；
2、杀菌作用：醋中的醋酸可以改变病原微生物细胞膜的通透性，破坏其代谢酶，从而起到一定的辅助杀菌作用；
3、补充营养：花生中含有维生素E和锌元素，食用可以补充体内所需的营养物质；
4、提供能量：花生含有大量的蛋白质、脂肪和热量，从而可以提供人体所需的能量；
5、促进消化：醋酸还可以促进肠道蠕动，有促进消化的作用，从而能增加食欲。
二、做法
可以将不除掉外衣的花生米泡在醋中，浸泡时要密封，浸泡7天以上，再进行食用。
需要注意的是，食物并不能代替药物治疗疾病，患者有相关身体不适，还要及时前往医院就诊。
对于胃肠功能较弱的人群，不建议食用醋泡花生米，以免刺激肠胃。食用后及时漱口，防止醋酸腐蚀牙齿，如果服用后出现腹痛、腹泻等不适症状，要及时就医。