柿子皮通常不建议食用，虽然吃了一般也不会立刻引发严重危害，但存在诸多不利因素。柿子皮中的鞣酸含量相较于果肉更高，鞣酸是一种具有收敛特性的物质，在胃酸环境下，会与食物中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白，这种物质不易被人体消化酶分解，进而可能在胃内聚集、沉淀，最终形成胃柿石。
- 胃柿石一旦形成，初期可能仅让胃部有轻微的饱胀感、隐痛，随着其逐渐增大、增多，会引发恶心、呕吐。频繁发作的呕吐又会导致身体脱水、电解质紊乱；长期的胃柿石刺激还可能使胃黏膜破损、出血，引发胃溃疡等严重胃部疾病，给身体健康带来极大隐患。
- 柿子生长过程中，表皮容易附着灰尘、微生物甚至农药残留。即便经过清洗，一些农药成分由于其化学结构特性，可能渗入柿子皮的角质层内部，难以彻底清除。当人们食用柿子皮时，这些残留物质便随之进入人体，日积月累，可能对身体的免疫系统、神经系统、内分泌系统等造成慢性损害。干扰身体正常的生理功能，增加患病风险。
- 老年人肠胃蠕动减缓，消化液分泌不足，消化能力逐年衰退。面对柿子皮中的高鞣酸，更易形成胃柿石，加重肠胃负担，诱发腹胀、腹痛、便秘等不适症状，影响营养吸收与晚年生活质量。
儿童消化系统发育尚不完善，肠胃黏膜娇嫩敏感，食用柿子皮后，鞣酸刺激肠胃黏膜，易引发腹痛、腹泻，阻碍成长发育。患有胃炎、胃溃疡、肠炎等肠胃疾病的患者，本身肠胃黏膜就有损伤，柿子皮的鞣酸会进一步刺激受损黏膜，延缓溃疡愈合，甚至引发胃出血、穿孔等严重并发症。
误食柿子皮的处理方法
1、密切观察症状：误食后，先留意自身身体反应。若只是轻微的腹部不适、腹胀，没有其他严重症状，可先居家观察。期间多休息、适量饮水，帮助身体代谢，大部分情况下，少量柿子皮引发的轻微不适可自行缓解。
2、催吐急救：如果误食后不久，出现恶心、呕吐感或腹部疼痛较为明显，应立即进行催吐。可大量饮用淡盐水或温水，刺激咽喉后壁，促使胃部收缩，将误食的柿子皮吐出。
3、及时就医：倘若出现严重症状，如频繁剧烈呕吐、腹泻不止、头晕乏力、呼吸困难等，这表明身体可能已受到较大损害，很可能是胃柿石形成、过敏或中毒反应。务必迅速前往医院急诊科，接受针对性的治疗，如药物止吐、补液纠正电解质紊乱等。